老北京小吃都有哪些 老北京小吃十三绝：豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。老北京十三绝之驴打滚驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面。
北京的护国寺小吃有什么好吃的呀？每次都不知道点什么。 护国寺的北京小吃还是比较地道的，只可惜北京这个地方的很多东西做法比较怪，味道也比较怪，所以很多人尤其是外地人吃不惯，感觉不好吃。个人觉得，护国寺的芝麻烧饼、烧饼夹牛肉、黄桥烧饼、八宝粥、外卖部的羊蹄什么的还是挺好吃的，豆汁也还可以。肉馅饼、韭菜盒子、焦圈、炸糕、螺蛳转、奶油炸糕之类的东西很难说能赶上比较好的，特别是焦圈还是刚出锅的比较好。豌豆黄之类的甜食有人比较爱吃，我不是很喜欢这类甜食，所以觉得一般。
驴打滚的做法，驴打滚怎么做请看步骤：1.首先得有蜜豆(网购的比较方便)2.用搅拌机将蜜豆搅成豆沙3.糯米粉加适量水和成这样，扔进盘子里盘子底下刷点油，(后面比较好洗)下到。
老北京驴打滚的名字是怎么来的？
驴打滚怎么做才能保证面皮隔夜不硬？ 我是兮甜，很高兴为你解答。加蜂蜜口感就会柔软，在制作糯米甜品都可以加蜂蜜哟，接下来给大家具体写下做法，非常的简单，我先给大家看看我做的五彩驴打滚，颜值和口感都在线，老人，小孩都非常爱吃，因为加了蜂蜜口感比没有加蜂蜜的更棒，接下来给大家说说做法，欢迎大家给出意见，有不明白的地方都可以问我。准备食材：糯米粉：300克，用水磨的糯米粉会更好，跟劲道。水：300克。（这边的水可以换成牛奶，味道更好。白糖：50克。（糖没有标准的，喜欢甜的多放糖，不爱甜的少放。蜂蜜：一小勺。炒熟的黄豆粉：100克，裹外表的。（想要吃不同的口味可以准备各种果蔬粉或者巧克力粉，黑芝麻都可以，还有果酱。内陷：红豆馅适量，（想要不同口味的可以准备一些绿豆馅，芝麻馅，酸奶等等。玉米油：适量，抹手用的。这边只能用无味的油，玉米油是没有味道的，如果用花生油，驴打滚吃起来就会有很重的花生油味道。具体做法；300克的水+300克的糯米粉+50克的糖混合均匀在一起，在放一小勺蜂蜜进去拌匀，最后裹上保鲜膜，冷水下锅蒸面团，半小时左右。趁蒸面团的时间我们可以来做豆沙馅，非常的简单。准备一斤的红豆，30克的黄油，45克的糖。做法：一，提前把红豆泡半天，将泡好的。
驴打滚的做法，驴打滚怎么做请看步骤：1.芝麻炒熟2.黄豆粉和糖一起炒，黄豆粉炒到颜色变深，有香味儿3.红豆前一天晚上泡好，蒸熟，待凉了加老家的有机蜂蜜，甜度稍甜些，。
