桂林米粉的做法，网友真实发布的桂林米粉的家常做法，以及桂林米粉所需食材、清晰详尽的桂林米粉步骤图，同时欢迎您分享自己桂林米粉的做法和诀窍，欢迎访问美食杰！
正宗的桂林米粉怎么做？ 桂林米粉是许多人热衷难忘一道主食、配上酸爽的笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味。所需食材可根据个人洗好添加。入口爽滑顺直、一通到底。丝丝酸辣的滋味在舌尖弥漫，最是让人停不下来。食材：干米粉1把，叉烧肉或锅烧肉一块，酸豆角或酸笋2大勺，熟黄豆1勺，油炸花生米3大勺，油菜1棵，小葱4根调料：卤汁1小碗，剁椒1勺，清水2大碗，醋少许，糖少许。分解图：1：备好材料。2：材料切好。3：米粉在盆里加水泡5小时。(米粉干硬干硬的，最好是泡上一上午最合适)4：锅中水烧开，下入米粉。5：煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。(米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟)6：煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。7：煮个4，5分钟后捞出米粉在冷水里过下。8：然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。9：为了米粉的口感好些，最好是再煮一次，这次的时间在1分钟左右即可捞出过水备用了。10：卤水和剁椒在锅中加热下。11：倒入材料煮下。12：然后加入清水，糖，醋调下味道即可。13：米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定。附录：桂林米粉好吃与否的关键在于卤水的。
正宗桂林米粉卤水配方 称好各种卤料，比较多啊，清单如下：草果 4克桂皮 4克甘草 4克八角 3克香茅 3克砂仁 3克白寇 3克肉蔻 5克川砂仁 5克槟郎 5克沙姜 5克香叶 5克花椒 5克小茴香 8克罗汉果 1/4个公丁香 1克陈皮 3克葱 适量姜 适量将步骤1中的卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时再将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉。再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。另外卤好的牛肉，需要过油。开小火锅内倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放入冰箱冷藏20分钟，吃时再切薄片泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。
为什么桂林米粉没有柳州螺蛳粉名气大？ 广西的米粉是真很多很多的，很多粉如果你没有到当地吃真的吃不出来的味道。论年龄，桂林米粉是比柳州螺蛳…
有没有桂林米粉秘方制作 你在什么地方 南昌西湖区洪城大市场对面、工贸一村大门口三楼有一家教学桂林米粉的，可以看到招牌的，南昌华夏美食技术推广中心
我想知道桂林米粉卤水的制作秘方 清香型做法：一、各香料之间比例及配方：桂枝，白扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。二、制作方法：1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。2．水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。3．要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。4．卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。5．米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。6．每方可煲两次。7．卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。8．卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。酥豆制法：将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出。
