药膳按制作方法怎么分类？ 炖类：此类药膳是将药材和食材同时下锅，加水适量置于武火上，烧沸去浮沫，再 置文火上炖烂。焖类：此类药膳是将药材和食材同时放人锅内，加适量的调味品和汤汁，盖紧锅 盖。
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怎样制作药膳？ 药膳所2113用的中药材和食物都应认真精5261选。首先要净选，使之清洁4102干净，无1653杂质异物，无尘土，无霉变腐烂。还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。如大枣，以个大、色紫红、肉厚、光润无虫蛀者为佳，个小，色淡红、肉薄或有虫唁者不宜用；枸杞子以粒大、肉厚、种子少、色红、质柔软者为佳，粒小、肉、种子多、色灰红者质量较差，不宜用。为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。有的需切片、切丝、切丁或切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工。如山楂，炒焦成焦山楂，可增强健脾助消化作用；炒成山楂炭，则兼能止泻痢。有些药材必须经过炮制，以减其毒性或副作用，如炮附子、姜半夏等。烹调技术一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起（或研成细粉）烹制。若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里。服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮，滤取药汁，去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，一起烹制。为减少营养和有效成分的破坏，烹调药膳常采用蒸、炖、煮或煲汤等法，较少采用炸、烤等法。
药膳的制作方法是怎样的？ 药膳食品的一般制作方法百炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。度熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。氽：将汤和水用武火煮沸，投问下药料及食料，加以调味即可。焖：先在锅内放油，将食物和药物同时放入，炒成半成品，加姜、葱、花椒、汤及调味品，盖锅盖，用文火焖烂。烧：将原料放入有少量油的锅中加调料煸炒，进行调味调色，待颜色转深放入调味品及汤(或水)，用文火烧酥烂后，武火收汤稍加答明油即可。蒸：就是将食物与药物拌好调料后，放入碗中，利用水蒸气加热烹熟的方法。煮：将原料放入锅内，加适量汤专或水，先用武火烧开，改文火烧熟即可。属卤：先调好白卤或红卤，然后将原料加工，放入卤汁中，用文火煮烂，使渗透卤汁至酥烂。炸：将油用武火烧至七八成熟，再将原料下锅，注意翻动，防过热烧焦，通常炸至橘黄色即可。
如何制作美容药膳呢？ 红枣菊花粥【原料】红枣50克，梗米100克，菊花15克，红糖、水适量。【制法】红枣、梗米、菊花一同放入锅内加清水适量，煮粥待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。【功效】此方具有健脾补血、清肝明目之功效，长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。莲实美容羹【原料】莲子30克，芡实30克，薏仁米50克，桂圆肉10克，蜂蜜适量。【制法】先将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用。【功效】经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。补血美颜羹【原料】川芎3克，当归6克，红花2克，黄芪4克，梗米100克，鸡汤适量。【制法】将米洗净，用水浸泡；当归、川芎、黄芪切成薄片后装入干净的小布袋中，放入瓦锅内加鸡汤共熬成药汁，再将梗米放入药汁中煮粥。待粥煮浓稠时加葱花、精盐、生姜调味食用。【功效】此粥有活血行气、补养气血之功效；女性常食能调经补血、驻颜美容，每天1次，15天为一疗程。养颜茶【原料】生姜500克，红茶250克，盐100克，甘草150克，丁香25克，沉香25克。【制法】生姜、红茶、盐、甘草、丁香、沉香一起捣成粗末和匀备用；每次15~25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。【功效】此茶具有补脾、养血、健胃、。
如何自己制作药膳？ 药膳保养花生100克、去核红枣100克、黄芪20克，熬粥，经期后连食7天
药膳怎么做？ 一起弄的话就是熬中药了。藏红花：活血化瘀，散郁开结。治忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，产后瘀血腹痛，跌扑肿痛。川贝：【性味】性凉，甘平。
