酱油是怎么做出来的？ 酱油是中国传统的调味品，历史悠久，在中国是受到广大人民群众的喜爱的，几乎家家户户的厨房里都会备上一瓶酱油。小时候看母亲炒菜，母亲就会往菜里加酱油调味，不仅色泽变得诱人了，味道也变得鲜美，让人更加的有食欲。酱油有很多种类，比如老抽、生抽就经常让人混淆，酱油到底是怎么做的呢？1酱油的分类酱油从制作工艺上可以分酿造酱油、配制酱油和化学酱油。酿造酱油是酿造酱油是采用大豆或脱脂大豆、小麦或鼓皮为原料，经微生物天然发酵制成的，化学酱油（又称酸水解植物蛋白调味液），是以脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白等为原料，经盐酸水解，碱中和制成的液体鲜味调味品。而配制酱油是以酿造酱油为主体(50%以上)，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品【1】。2酱油是如何制作的呢？酱油是由豆酱演变而来的，历经千年的历史，在制作上也演变出了各种不同的工艺。下面就介绍几种酱油的制作工艺。天然晒露法是主要依靠空气中自然存在的米曲霉等霉菌制曲的传统老法酱油的酿造方法。制曲以大豆和面粉为原料，制曲时添加种曲，并采用厚层通风制曲的方法。后期发酵是将酱醅置于室外缸内或池内，经过日晒夜露的自然发酵酿制酱油【2】。固态无盐。
青稞酒应该就什么颜色的？ 颜色有点淡黄，可能是习惯问题的吧，这个是清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，现在酿制也是会分不同方式等的，也会略有不同的
用酱油曲精怎么做酱油求步骤！！！！！！ 黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。2把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。3温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。28小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点）把制好的曲，晒3天的太阳放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水，（盐水温度55-60℃），然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次，7天后再加5公斤14.5%的盐温水，水温50℃左右，2-3天搅一次，再发酵半月，半月后在太阳下密封暴晒自然发酵，不易再搅拌。4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好用纱布袋榨去残渣即可。过滤出的酱油酱油渣，加盐水再过滤，重复可以出3遍放入锅内加热消毒，煮15分钟左右，撇除泡沫煮好的酱油，尝了味道很鲜，煮好的酱油最好装入瓶子，不要密封，瓶子口用纱布包好，防止灰尘，晒20天左右，沉淀后味道更好。
黄豆酱的做法是什么？ 自己做黄豆酱一点也不难，2113但是过程比较长。5261做酱有几个步骤4102：1.煮豆 2.捂豆 3.晒豆 4.下酱 5.封酱。1653其中捂豆子也就是霉豆子是最重要的环节，霉豆子的过程就是黄豆发酵的过程，就是为了有霉曲的产生。发酵完成后，豆子上会长毛，这就是“霉曲”，毛的颜色有黄绿色，白色，还有黑色，以黄绿色为上乘。黑色最好不要。黄豆酱的制作过程：第一步：煮豆1、挑选颗粒饱满没有杂质的黄豆，洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了，豆子不可太烂（有条件的可以把黄豆蒸，蒸出来的黄豆水分少，捂豆效果好）2、煮好的黄豆捞出，控水，放凉。第二步：捂豆（霉豆子）这是整个做酱过程里面最重要的一步，捂豆子成功，酱基本也八九不离十了1、拌面粉。将面粉均匀地与放凉的黄豆混合拌匀。2、拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上，上面盖上干净毛巾或布，放置阴凉处，等黄豆上霉。（腌菜网提醒竹匾要放在隔空的地方，底部要透气。3、其实黄豆上霉的过程就是发酵的过程，大概需要一周的时间，这期间，会有很多热气，不时用手去摸摸盖着的毛巾，等摸不到温度了，基本就发酵或者说是霉好了，这个时候，打开遮盖物，你会看到，黄豆上覆盖着一层。
做辣椒酱一斤放多少盐2113一般按0.5公斤5261辣椒、200克大蒜仁、50克食4102盐、50-100克三花酒的比例配料。1653四川辣椒酱做法：一、材料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）二、制作方法步骤：1、炒锅将油烧至高热后，再凉至4成热。2、将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。3、并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了。4、放盐、味精便可出锅。5、如果加点肉松或海米茸味更佳。
