肾气乌鸡汤是如何制作？
扣肉怎么做好吃？ 我知道的客家扣肉主要有三种，广西客家人比较喜欢做香芋扣肉因为荔浦芋头是他们那里的特产，他们做扣肉有的还会加酸菜或者酸荞头。广东客家扣肉是用梅菜来做的广东的客家人从梅州至河源惠州盛产梅菜，所以他们的梅菜扣肉较出名。福建客家扣肉是用菜干来做扣肉叫菜干扣肉主要在龙岩的永定区，永定菜干是闽西八大干之一。扣肉的肉选择很关键要选饭菜杂粮喂养的土猪，它的肉比饲料猪厚比较肥，做出来的肉味才甘香无酸味。肉的制作方法，选不是太肥的土猪五花肉越新鲜越好味刮毛净干净如果刮不了毛可用火枪烧一下，尽早煮至刚熟捞起用专用工具在猪皮上扎孔，没有专用工具可用竹签扎，深至皮下一厘米左右太深会泄很多油不好上色太浅皮炸时会起大泡，一泡水皮跟肉会脱离。扎孔后洗干净擦干皮上的油水，最好趁热抹点盐再抹白醋，稍晾干即可炸，六成油温左右下肉慢炸至皮金黄色即可。炸肉时尽量用大一点的锅油不要太满否则很容易油溢出来很危险的，肉下油锅时很会爆油所以要注意安全。最好用较长柄的铁钩把肉放进去且要经常转动猪肉才不至粘底烧焦。最好后立即放在水里泡至猪皮均匀起邹即可，如果泡太久涨得太厉害皮肉会脱离的。泡好捞起切块，大小个人喜欢。广西客家香芋扣肉调味我不。
沙参玉竹猪肺汤能放白萝卜吗 沙参和白萝卜最好分开煮，味道营养不同
