自制的腌制（加盐和加白糖）芒果放进冰箱两个月了，拿出来有一股酒味。请问芒果还能吃吗？ 根据判断因该是在冷藏条件下存放，而不是在冷冻条件下存放.首先芒果中含有较高的糖分，同时还有你添加的腌料，在低温条件下芒果自带的微生物会把芒果的糖分分解变成酒精，所以。
腌制生的芒果 只是削皮后放糖腌制两天 结果出现了浓重的酒味跟很多的泡沫 请问大神么 还能吃吗 不能吃，腌制芒果得先用盐，盐能去涩味能杀菌，你现在能闻到酒味是已经发酵了，估计芒果也都软了，也不能加工成芒果酒了，自制芒果酒得用冰糖，倒上白酒放一段时间，如果你是把糖和白酒一块放的，可能能做成芒果酒，又香又甜
怎么腌制芒果 1.芒果削皮去籽后，切成薄片状，放入大型容器中，先洒盐(我用的是粗盐，不要太多，要不就会很咸，就要拿来泡水)，紧密地盖好盖子后，拿起来大力的上下左右摇晃(约10分钟)。这个「去苦水」的动作一定要做得彻底，腌制出的芒果才会好吃。2.将作法1静置约1.5小时后，倒掉容器内的苦水，有彻底完成作法1的步骤，此时的青芒果将呈现自然鲜艳的翠绿色。3.将作法2的芒果装入擦干净、无水分的玻璃容器中，倒入砂糖(最好果糖，不过我用的是砂糖，先放一些，泡了一段时间要是觉得不够味还可再加糖)外加几棵话梅味道会更好，再加凉了的开水以能完全浸泡罐内的芒果为准，后封住罐口，放入冰箱一段时间就可以拿出来吃了。还有一种芒果脯，感觉操作起来会复杂一些，不过还是同大家分享一下，有信心尝试的不妨试着做做，看看效果如何~！芒果脯是果脯蜜饯类，含有高浓度糖分。其加工技术要求：1、原料要求及处理：制作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可过熟，要求果实新鲜，果肉纤维细而少，质地致密的芒果。原料果清洗干净去除果皮和果核，果肉切块，块的大小为整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均匀。2、硬化与护色措施：把芒果片在0.1%二氯化钙及0.1%亚硫酸氢钠的溶液中浸。
