泡菜的制作方法
怎么腌制各种酸菜，酸菜腌制小秘方，腌的一手好酸菜，不愁每次吃不下饭。小编的妈妈是一个腌菜高手，我家的酸菜亲戚朋友都爱吃。小编来讲讲我家的腌制方法。
四川泡菜制作方法，四川，几乎家家都有泡菜坛。泡菜在四川，不仅仅是食物，那几乎是一种生活方式。四川泡菜，有用做菜肴的辅料，如酸菜、泡椒、泡姜.也有佐粥的“跳水咸菜”。
腌制酸菜
咸酸菜的做法，珊珊好菜-咸酸菜煮猪肉 珊珊用的是从广西带回来的地道咸酸菜，广西的咸酸菜远近闻名，采用优质大肉芥菜淹制而成，其色泽黄靓，味道酸甜可口，肉质脆嫩。。
简单快速的泡菜制作方法？ 所需原材料：1、主料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个。2、辅料：白胡椒30粒、白zd醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。第一步：先把所需要用到的材料准备好。第二步：熬制泡菜水：先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。回第三步：大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。第四步：圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，在沸水中烫一下即可捞出。第五步：胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出。第六步：在泡菜瓶中倒答入泡菜水，加入350克白糖。第七步：然后倒入醋。第八步：搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。第九步：一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。第十步：放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。第十一步：成品图如下。
酸甜泡菜的制作方法 材料：主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒做法：1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味有微辣的和香芝麻的，你更喜欢哪种？特色酸甜爽口，开胃消滞，制作简单
东北家常酸菜最佳腌制方法，东北的酸菜和南方的酸菜差距很大，但是东北的酸菜是绝对无法替代的‘’舌尖上的中国”。家里每年都会吃到的酸菜汤，炒酸菜，酸菜排骨，酸菜肉。
爽口泡菜的制作方法，酸辣爽口的川味泡菜，恐怕没有人能抵挡他的诱惑，小编这就教你如何在家做泡菜。
怎样腌咸酸菜 主料：大肉芥菜5棵辅料：淘米水适量、盐适量1、肉芥菜稍加清洗后，放阳台晾干水分。2、芥菜晾至叶子有点发焉就可以了。3、芥菜放盆里，放适量的盐。4、用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水。5、玻璃罐用热水刷洗过后，放太阳底下晾干。6、将搓过盐的芥菜放到玻璃罐里。7、淘米水煮开，放至温热，约50度左右。8、将温热的淘米水倒入罐里。9、倒入的淘米水一定要完全没过芥菜。10、盖上盖子，然后在罐子脖颈处注入水隔绝空气，放至阴凉地方即可。11、成品。
