六大茶类的基本制作工艺流程及特点，茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶，本文对六大茶类的基本制作工艺流程作简单的介绍
听说在制作乌龙茶的过程中卫生条件很差，是这样吗？ 题主图中的茶看起来像是铁观音，乌龙茶里面铁观音或是台湾传统乌龙或金萱，这几种是团状，也就是题主说的像一颗颗小石头，而其他乌龙多为条索状，如岩茶，单丛和东方美人等。比如下图中这样形状的，这是武夷岩茶。至于题主说的这个【在制作乌龙茶的过程中卫生条件很差】这个问题，我是坚决要反驳一下的！目前乌龙茶制作工艺相当成熟，卫生条件是把控的非常严格的。乌龙茶属于半发酵茶，结合了红茶与绿茶初制的工艺特点，其制造工序概括起来可分为：晒青、做青（也称碰青、摇青）、杀青、揉捻、干燥。每一个过程都是有严格的卫生把控的，所有环节都会影响到最后成品茶的口感。以下图片是我们今年做茶的时候拍的一些，可以大致看一下环境，或者等到明年4、5月份具体去参与一次做茶，没有传说中的那么脏乱差，卫生把控这一块，非常至关重要。这是四月份我们在景区里面去采茶的时候，采茶的时间也是有要求的，一般要在十一点的样子去，露水都没有了的时候，采下来之后人工挑出景区，拉到茶厂进行加工。晒青时间一般要求在15：00～18：00（有阳光）。要求把鲜叶置于竹筛或竹篾中，离地50厘米左右晒青，不可直接接触地面（最好是要在草地上晒），叶片摊放厚度不超过3厘米。在晒青过程。
闽北乌龙有哪些，好像有很多种，谁能帮我概括下 凡产于福建北部地区（特指今南平市的所有县市）的乌龙茶，均属于闽北乌龙茶，其中以武夷山、建瓯、建阳、邵武、政和为主产区。其制作工艺特点均属半发酵，；一般分为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序，精茶制作还有捡剔、风选、焙火等工序。其中做青和焙火是形成闽北乌龙茶特有品质特征的最关键工序，它们是决定闽北乌龙茶香气和滋味的基础。闽北乌龙，如今以武夷岩茶最为著名。其中代表品种有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、不知春、千里香、武夷水仙、武夷肉桂、黄观音、老君眉等；其他地区的品种如建阳水仙、建瓯矮脚乌龙等均为历史名茶。邵武所产乌龙茶多为引种栽培，品红以水仙、肉桂、黄观音等为主。
同为乌龙茶系的武夷岩茶和凤凰单枞的制作工艺有什么不同？ 岩茶更多的是重水求香单丛更多的是重香求水岩茶相对于单丛青会做的更熟更透点，单丛相对的做了轻点，这样的话岩茶出来口感上回比单丛浓郁。单丛工艺跟岩茶工艺，总体上是差不多的，也是菜，晾，摇，炒，揉，烘。岩茶做的就比单丛透。或者说重。
