伏天吃饺子，我用它做饺子馅，又香又嫩，比韭菜茴香都好吃
昨天已经正式入伏了，听邻居大妈说，今年的三伏天比以往都长，需要40天才出伏呢。三伏天，顾名思义，就是一年中最热的时候，每天持续的高温天气，大家一定要做好防暑措施，尤其是那些在户外工作者。
入伏也被称为“头伏”，我们北方的习俗是要吃饺子的，怎么由来的我不知道，我感觉可能是因为饺子有荤有素，可以为身体补充足够的营养，保证大家平稳度过夏天吧。且不说习俗不习俗，我们一家本身就很喜欢吃饺子，所以昨天也没落下，晚上下班回家包的饺子吃。
虽说夏天的各种时令蔬菜都可以做馅，但我还是选择用豆角做的饺子馅，此时的豆角又鲜又嫩，一块钱就能买一大把，可以说实惠又好吃。最主要的还是豆角做馅包饺子，那是贼香贼香的，又香又嫩，鲜美多汁，咬一口满嘴留香，比韭菜茴香馅的好吃多了。
【豆角猪肉馅饺子】
所需食材：豆角（豇豆）、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、香油、食用油、清水、面粉
步骤一：猪肉剁成肉馅，葱切碎，姜去皮切末。把它们放在碗中，倒入适量酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤二：豆角去掉两端以及中间有虫洞的地方，放入清水中洗干净，捞出备用。
步骤三：锅内添冷水，倒入适量食用油烧开，放入豆角焯水，等到豆角断生，捞出控水晾凉，切成碎末或者小丁。
步骤四：把豆角碎放在大碗中，倒入适量食用油搅匀，继续倒入腌好的肉馅搅匀，最后撒入适量食盐、香油，全部搅匀后成饺子馅。
步骤五：准备干净的碗，倒入适量清水和面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。
步骤六：继续揉成长条，切成小一点的剂子，擀成饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子搅散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可盛出装盘食用。
小贴士：
1、肉馅在腌制的时候，不喜欢吃姜的可以不放，但是葱一定要放，因为它可以激发豆角的香味。
2、豆角提前焯水，可以保证豆角变熟，另外焯水时加入食用油，可以起到保持豆角翠绿颜色的作用。
3、豆角拌饺子馅的时候，先倒入食用油搅拌均匀，这样做，食用油把豆角的切口给包裹住了，后面遇到食盐，也不会被盐杀出水分了。
