抗氧化剂有哪些分类？ 抗氧化剂可以分为主抗氧化剂和辅抗氧化剂两大类。受阻酚和受阻胺是两大主抗氧剂。受阻酚抗氧剂多数是不变色的，适用于白色或浅色制品。而受阻胺不仅本身多是带色的而且在氧。
氧化剂的分类 根据物质的得电子能力强弱，百可将其分为强氧化剂、中等强度氧化剂与弱氧化剂，以大致描述其在氧化还原反应中的表现。然而这个分类的界线是模糊的，有时以度氧气（O2/H2O，E？=1.229V）和铁离子（Fe3+Fe2+，E？=0.771V）为界，氧化性超过氧气的物种为强氧化剂，弱于铁离子的为弱氧化剂，介于两者之间的为中问等强度氧化剂。按其危险性大小，分为一级氧化剂答和二级氧化剂。氧化剂按照回化学组成分为无机氧化剂和有机氧化剂。又可按照氧化反应所要求的介质分为以下3类：(1)酸性介质氧化剂(过氧化氢、过氧乙酸、重铬酸钠、铬酸、硝酸、高锰酸钾答、过硫酸铵)。(2)碱性介质氧化剂(次氯酸钠、过碳酸钠、过硼酸钠、过硼酸钾)。(3)中性氧化剂(溴、碘)。
抗氧化剂的种类 根据两个不同的体外研究试验，优a虾青素是自然界已知的最强的天然抗氧化剂。检测抗氧化剂的强度有许多方法，目前其中一个颇为常用的方法叫做抗氧化能量指数法(ORAC，由美国马萨诸塞州诺顿公司布朗斯维克实验室开发)。根据布朗斯维克实验室的说法，抗氧化能量指数(ORAC)法对像虾青素那样的脂溶性类胡萝卜素不是一种好的测试方法，因此天然虾青素的检测方法有两种选择可以替代。在这两种抗氧化剂检测试验中我们发现，虾青素把所有的竞争对手都远远抛在了后面。
常见的氧化剂有哪些
食品抗氧化剂的分类？ 一．来源分类抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类。二．溶解性分类：1、油溶性抗氧化剂，常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化剂；混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗氧化剂。2、水溶性抗氧化剂，包括抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工合成品，从米糠、麸皮中提制的天然品植酸即肌醇六磷酸。3、兼溶性抗氧化剂：硫辛酸(alpha lipoic acid)是一种能消除加速老化与致病的自由基、类似维他命的物质，硫辛酸是一种存在于线粒体的酵素，硫辛酸在体内经肠道吸收后进入细胞，兼具脂溶性与水溶性的特性，因此可以在全身通行无阻，到达任何一个细胞部位，提供人体全面效能，是唯一兼具脂溶性与水溶性的万能抗氧化剂。
氧化剂种类及分类 常见的氧2113化剂中，氟气的氧化性最强，相应的，氟离子5261的还原性最弱4102，实际上，仅有少数化合物能氧化氟离子生成1653氟气，且基本为歧化反应。凡品名中有\"高\"、\"重\"、“过”字的，如高氯酸盐、高锰酸盐、重铬酸盐，过氧化钠等，都属于此类物质。常见的氧化剂有氧气(或空气)、氯气、重铬酸钠、重铬酸钾、高锰酸钾、硝酸等。常见的这类物质有：氯酸盐：ClO3-；高氯酸盐：ClO4-；无机过氧化物：Na2O2、K2O2、MgO2、CaO2、BaO2、H2O2；硝酸盐：NO3-；高锰酸盐：MnO4-。举例：典型的非金属单质如F2、Cl2、O2、Br2、I2、S、Si等（其氧化性强弱与非金属活动性基本一致）；含有变价元素的高价化合物，如KMnO4、KClO3、浓 H2SO4、HNO3、MnO2、FeCl3等；金属阳离子如：Fe3+、Cu2+等。氧化剂具有的得电子的性质称为氧化性，氧化性的决定因素是该物质中高价态元素的得电子倾向。在溶液中，根据双电层理论，氧化性的大小反映为氧化剂的标准氢电极电势[1]：电势越高，则氧化性越强；电势越低，则氧化性越弱，相对应的，其还原态的还原性则越强。在水中，大部分氧化剂的氧化反应分为三个步骤：解离，亲和，合。这三步决定了氧化反应半反应的焓，对氧化剂的氧化性有非常大的。
