阳澄湖大闸蟹怎么蒸，清蒸大闸蟹，在江浙，上海菜品名。做法非常简单，为家常菜之一，首选阳澄湖的清水大闸蟹为主要的材料，烹饪方式以蒸菜为主，口味属于咸鲜。。
清蒸阳澄湖大闸蟹要蒸多长时间？
蒸大闸蟹前需要清洗么？ 尽管现在高端的大闸蟹，比如阳澄湖大闸蟹，崇明清水蟹这些，品质都比较好了，但是终究自己吃，还是稍微洗洗比较放心。清洗很简单，就抓住蟹壳（不让它咬到你），拿刷子朝着螃蟹腹部猛刷，把淤泥刷掉，不要有遗漏就好了。大闸蟹清洗方法一：1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
