酸菜怎么个做法？淹的时候用放水吗？ “酸菜”淹的时候需要放水的，具体做法如下：需要准备食材的明细：芥菜 6棵、清水适量、南姜粉少许、盐2大勺；将新鲜芥菜洗干净，一分为二份，另一份备用；锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下；将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉，晾凉后的芥菜加入盐、南姜粉搅匀；搅拌均匀后将芥菜装入准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其色泽。将容器密封盖紧，然后放在通风阴暗处，放10天左右即可。
广西腌酸菜不放水做法，广西腌酸菜不放水做法 切成细丝。装入容器中，加入盐。使劲揉搓拌匀后，如图。5 准备几个空矿泉水瓶。将揉搓好的白菜丝装入空矿泉水瓶中，装满，拧紧。
泡菜的水一斤放多少盐 50克盐来左右。泡菜古称菹，源是指为了利于bai长时间存放而经过发酵的蔬du菜。zhi一般来说，只dao要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
不放盐不放水直接放入坛子的酸菜怎么做7
东北酸菜不加水腌制方法 准备5261材料：大白菜 3斤、盐 适量。1、首先把白4102菜准备好，使用清水洗1653干净。2、把白菜叶沥干水分。3、沥干水分后切丝，放一旁备用。4、放入适量的盐，拌匀。5、30分钟后会腌出水。6、把腌出的水去除，放入玻璃瓶中，压实。7、放置2天即可取出，这样就做好了。
【四川泡菜坛】四川泡菜怎么做，我泡了一坛就是不酸，是否放盐太多。请高手指教！请问：是放盐太多吗？怎么解决？听说四川泡菜是不能放醋的，如果放了是否重做泡菜水。。
泡菜是怎么做的？放不放盐 方法一：辣白菜白菜一片片掰下来，用盐水泡，放多些盐，隔天泡好后，待白菜软了。晾一下把水挤干。盐的分量要注意，不能放太多，但是也要合适，可以尝一下盐水，比平时做菜要咸一两倍就差不多了，不要太咸哦，不然做出来的菜太咸了就只能炒饭吃咯！准备原料：辣椒配料：蒜、姜、苹果、鱼露辣椒切碎，姜切碎，苹果切碎成苹果酱。把切好的姜、蒜、辣椒、苹果酱放在一起，加鱼露拌好。晾好的白菜铺一层到碗里，铺一层辣椒酱。一层白菜一层辣椒的铺好以后，用保鲜膜封好，如果放在保鲜盒里也不错，放进冰箱储存，大概2-3天就能吃，但是7天以后吃味道会更好。白菜吃的时候再切开~切辣椒的时候手最好戴上一次性手套，否则会被辣坏的：P如果偷懒，可以用搅拌机来把材料打成酱。但是打完辣椒的搅拌机一定要立即清洗，否则会留下辣味，影响下次使用。清洗方法是立即用水冲，还可以加一点醋来泡一下。洗完后再用清水泡。如此这般就可以啦，西西。四川泡菜的做法希望爱吃泡菜的朋友试试.工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下。
