常用来测定蛋白质含量的方法有哪些？优缺点是什么？ 1、凯氏定氮法 凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，。
如何准确测定样品中蛋白质的含量 5种方法测2113定蛋白质含量一、微量凯氏（kjeldahl）定5261氮法样品与浓硫酸共热。含4102氮有机物即分解产生氨1653（消化），氨又与硫酸作用，变成硫酸氨。经强碱碱化使之分解放出氨，借蒸汽将氨蒸至酸液中，根据此酸液被中和的程度可计算得样品之氮含量。二、双缩脲法（biuret法）1、实验原理双缩脲是两个分子脲经180℃左右加热，放出一个分子氨后得到的产物。在强碱性溶液中，双缩脲与硫酸铜形成紫色络合物，称为双缩脲反应。凡具有两个酰胺基或两个直接连接的肽键，或能过一个中间碳原子相连的肽键，这类化合物都有双缩脲反应。紫色络合物颜色的深浅与蛋白质浓度成正比，而与蛋白质分子量及氨基酸成分无关，故可用来测定蛋白质含量。测定范围为1-10mg蛋白质。干扰这一测定的物质主要有：硫酸铵、tris缓冲液和某些氨基酸等。此法的优点是较快速，不同的蛋白质产生颜色的深浅相近，以及干扰物质少。主要的缺点是灵敏度差。因此双缩脲法常用于需要快速，但并不需要十分精确的蛋白质测定。2、试剂与器材（1）试剂：a、标准蛋白质溶液：用标准的结晶牛血清清蛋白或标准酪蛋白，配制成10mg/ml的标准蛋白溶液，可用bsa浓度1mg/ml的a280为0.66来校正其纯度。如有需要。
我想知道化肥中蛋白质的含量，测得化肥中总氮含量17.90%，17.90乘以6.25=112.19 这个数对吗？ 汗！化肥中含氮元素的都是无机化合物，比如碳酸氢铵、尿素等。蛋白质是有机化合物，不能和无机化合物并论的。假如测得有机物中的氮元素含量，求其中蛋白质的含量，倒是还可以。
试述用凯氏定氮法测定面粉中蛋白质含量的原理，简要步骤和计算公式。
测定总氮实验中有以水为参比，
因为蛋白质的含氮量为16%，所以计算蛋白质含量时用总氮量乘以6.25对不对，为什么 不完全对 这个算法只是经验算法 计算大概含量用的 不同的蛋白质 氮含量不完全相同 具体到某种蛋白的时候乘以的系数会有一些不同 比如花生蛋白的系数是5.46 大豆蛋白是5.7 。
