提起"羊肉"，在西北地区，没有人不喜欢的，除了价格高和稍有腥膻味，其它的不仅是无可挑剔，而且实在也找不出太多的缺陷。我们都知道羊肉不仅含有丰富的蛋白质、维生素和很多微量元素，而且还能祛湿除寒，因为羊肉性温，非常适合肾阳虚之人食用。
在古代"羊肉"味祭祀之品，尤其是羔羊，《周礼》中记载：羊人掌羊牲，凡祭祀，饰羔。《本草纲目》中说：羊肉乃大补之物，能比人参、黄芪。根据这些资料记载，羊肉确实是一种营养比较丰富的食材；而且在古代还被称为吉祥之物，就是到了现在，在民间有很多地方，用羊来祭祀祖先也是有的事。
我想，不少人应该是或多或少的见过一些少数民族同胞，十个有九个都是很壮实，这可能也和从小吃牛羊肉一定关系的，因为营养决定了体格，所以这也许就是他们特别健壮的原因吧？
西北人吃羊肉，那可是非常粗暴的，从来都是忘记了矜持的，将煮熟的用手一抓就开始往嘴里塞了；说的就是西北著名美食"手抓羊肉"了。
但是，同样是手抓羊肉，可是到了内蒙古，不仅名字变了，且吃法也不相同了，内蒙人将手抓羊肉，叫做"手扒羊肉"，虽只是一字之差，意义可非同小可；内蒙人吃羊肉也是将整只羊煮出来后，用小刀一片一片的削着吃，在我看来基本上差不多，只是吃法不同而已；一字之差竟然能引起争议？接下来和大家分享一道羊肉好吃的做法"手扒羊肉"。
手扒羊肉
主要食材：
羊肉一千克。
辅助食材：
大葱两根、香菜适量、大蒜适量、生姜适量、食盐五克、花椒粒适量、桂皮一小块、孜然六克、大茴香适量、胡椒粉三克、香醋适量、辣椒红油五十克、生抽适量、老抽适量、香油五克。
做法：
第一步：首先我们将准好的放入清水中浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分，大葱分别切成马蹄状和葱花，大蒜拍碎切末，生姜分别切成片和姜末，香菜洗净切成段分别放入碗中备用。
第二步：锅中加入适量的水，将羊肉冷水下锅，然后再将花椒粒、孜然粒、桂皮、大茴香、香叶放入纱布中包成料包放入锅中，待水开煮沸时将浮沫打捞干净后放入适量的食盐、葱段、蒜粒和生姜片，盖上锅盖慢火煮30分钟煮熟为止。
第三步：调料汁，碗中加入少许食盐、生抽、老抽、辣椒红油、葱花、蒜末、姜末、香菜段、香醋、香油搅匀搅化备用。
第四步：将煮熟的羊肉出锅，然后自然晾凉后，剁成大小均匀的块摆在盘中，上桌后蘸上料汁即可开吃。
总结：
1、 选羊肉的时候，一定要选羊排为好，因为羊排鲜嫩不仅好吃，而且接近羊骨，钙质的含量也是不错的。
2、 根据自己的喜好来调料汁，手抓羊肉只需蘸上椒盐即可吃，而手扒则调料汁，这就是区别。
3、 煮羊肉时，可以放入一些白酒，那样可以起到去除膻腥味的效果，煮羊肉前可以将羊肉浸泡，那样可以去除羊肉的血末，从而达到去腥的作用。
您感觉手抓羊肉和手扒羊肉的区别到底在哪里？如果有更加正确的答案可以在下方留言讨论。
