肝子碗托的做法 材料1，新鲜猪肝，豆腐皮2，油，盐，姜，细葱，少许黄酒做法1，将猪肝切成薄片，豆腐皮用水泡会撕大块备用。2，开火，锅内放少许油，姜，爆香后放适量水，如有高汤更好3，烧开后放入猪肝，豆腐皮，盐，少许黄酒，大火烧开后，关火，放入香葱末即可。个人不喜欢味精鸡精的，如有喜欢的可以放少许猪肝不可煮太久，太老了就不好吃了
陕北碗托麻辣肝的做法 主料猪肝(250克)辅料青椒(1个)红尖椒(2个)干红辣椒(5个)厨具炒锅分类夏季菜谱 热菜 麻辣 炒 十分钟 普通难度麻辣猪肝的做法步骤：1 1猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清 水。麻辣猪肝的做法步骤：2 2水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。麻辣猪肝的做法步骤：3 3捞出沥干水分。麻辣猪肝的做法步骤：4 4青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。麻辣猪肝的做法步骤：5 5炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。麻辣猪肝的做法步骤：6 6接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。麻辣猪肝的做法步骤：7 7倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。麻辣猪肝的做法步骤：8 8最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。小窍门：1、猪肝一定用水浸泡以释放出毒素。
陕北碗托中麻辣肝的做法 这是川味的（gdskm）基本材料 猪肝200克，炸花生米75克。调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。这是上陕西人回答的。
碗托麻辣肝子的做法？ 1、第一步把猪肝洗净切片，用料酒浸泡半小时。2、配菜的莴笋叶洗净掐成寸段，平菇撒小朵，挤干水份。3、捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟。4、生姜，大蒜切丝，香葱切末。干辣椒剪碎，火锅底料备用。5、把莴笋叶和平菇，焯熟。捞出铺入碗底。6、另起锅，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒。7、锅内放入火锅底料，清水大火煮开。6、然后放入盐，浓缩鸡汁，猪肝，葱花，汤汁再次沸腾时关火，连汤带汁一起倒入碗中。7、另起油锅，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香。8、趁热淋入菜中，这样就完成了。
麻辣肝碗托做法，麻辣肝碗托做法 荞面糁糁 500g 猪肝 250克 青红椒 各4根 洋葱 半个 小葱 两根 姜 适量 大蒜末 7～8瓣 干辣椒 适量 辣椒面 3勺 花椒面 2勺 盐 2勺 鸡精 适量。
麻辣肝碗托{陕北小吃} 碗托，又名“碗秃子”。荞面所制，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。碗托也是山西省的一种特产小吃，尤其以晋中市平遥碗托、忻州市的保德碗托颇负盛名，为大家青睐！保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗名声大振，成为一种地方名吃。平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。碗托的制法：将荞麦精粉用盐水。
碗托的麻辣猪肝做法
