怎么区别牛排价值 比如西冷 肉眼 草饲 谷饲 哪种比较贵？ 题主问的这个问题，其实挺好的，影响牛排价值的其实有多个维度。。https：//www.zhihu.com/video/1188901739171241984 公众号apbeef 看上万张牛排实拍图， 提高牛排鉴赏水平。
西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么？
菲力、眼肉、西冷牛排的区别是什么？
西冷牛排和菲力牛排有什么区别
牛排中，菲力、西冷、沙朗有何区别？分别位于何部位？口感有何不同？ 菲力（Filet），也是人们常说2113的牛柳，是由臀部5261及腰肌肉取下的一块软肉4102，为牛身中运动量最少1653的一块肌肉，所以特别柔嫩，又称为腰内肉。英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
