人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂 (1)固 液(2)A(3)水解(取代)由于植物油的不饱和度高，熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应，以减少不饱和度，使植物油硬化；油脂水解可以。
单硬脂酸甘油酯是不是氢化植物油 单甘酯不是氢化植物油，单甘酯其实是硬脂酸与甘油等在一定化学条件下生成的产品。
达能饼干里是否含有氢化植物油 氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”。危害：反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。卫生署日前公布检验速食业所使用的25种烹饪油，发现共有19件含有反式脂肪酸，其中尤以人造奶油，酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油，于是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮.但是经过多年来的研究指出，植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚于动物性油脂.反式脂肪酸在自然界存在的不多，仅有少部份动物性油脂中含有少量反式脂肪酸.根据国外的研究指出，油脂在加工时的氢化作用.会产生反式脂肪酸，这种脂肪成分可能会引起心血管疾病，危害健康.乳玛琳。
达能饼干里是否含有氢化植物油 氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此。
