什么调料能让鸡肉透骨香？ 1、把鸡腿清洗干净，剁成块状。2、起锅烧油，把鸡块大火翻炒。两分钟后盛出备用。3、把准备好的金针菇去除根部，撕成小条，青椒滚刀切成块状，土豆滚刀全部切掉。大葱切段，姜切成片状。干椒去头，去籽。4、另起锅，放入干辣椒，姜，葱，蒜爆香，把冰糖放进去，进行翻炒，直至炒化。5、倒料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，继续翻炒。6、冰糖化得差不多的时候，加入适量的清水，水量没过鸡块儿就可以了。7、开大火，水开的时候把泡发好的香菇倒进去。鸡肉五分熟的时候，大火转小火闷煮15分钟。等到土豆一戳就碎的时候就基本熟透了8、炒至配料汁渗入鸡肉和配菜后剩下的汤汁我们要进行收尾，这个时候大家可以把青椒和金针菇放进去，这两种食材是特别容易煮熟的翻炒几下就可以出锅，如果你清水加的太多的话，建议你用生粉加清水倒入锅中调和一下。
调料透骨香是化学合成的吗？ 要是担心调料透骨香是化学合成的，不如自己动手做啊！【透骨香药材配料】以下药材要求无潮无霉变的上好药材，药水应与原味鸡汤老卤配合使用，煮好的药水用勺要转勺专用，严禁污油及生水带入药汤中，以防酸腐变味，药水避免高温可长期保存。【透骨香制作方法】用水90-100斤，大火烧开，投入以上药料，小火煮4小时过滤，再加90-100斤清水把过滤好的药材重煮一次，再过滤后把两汤混合装在干净的桶里，药料即成。【透骨香卤汤制作工艺】将老母鸡一只，汤骨3-5斤，五花肉或蹄膀3斤，投入60斤清水烧开，然后转小火直至炖烂，用纱布过滤好汤后，加盐3斤，味精2斤，绍兴花雕酒10瓶，药水一飘（2斤左右）生姜片500克，适量辣椒，乙基麦芽酚30克炒好的糖色（4-5两）后，原味鸡汤老卤即成。【透骨香操作要求与要领】1.专卤专用，将调好的原味鸡汤老卤分锅备用，一般分为卤鸡类为一锅：猪，鸭牛类为一锅：豆筋，花生为一次性卤水。2.分锅后，任何卤制品原料进入原味鸡汤老卤后，都必须补充药水及调味料，添加药水调味料的详细用量比例。好了，今天的分享就到这里了，喜欢堂姐的分享可持续关注“回忆饭堂”，期待与你一起分享“我与美食”的小故事！
炸串酱料配方制作方法？ 分享下我的炸串酱料配方1.干料（提供给不吃酱的客户）孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克，混合均匀2.蔬菜油（熬制酱汁用）8斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟鸡油，混合烧至4成热，投入洗净的芹菜、香菜、香葱、姜片、蒜子各100克，炸制金黄捞出即成3.浓香酱(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，加入纯净水800克，啤酒200克搅匀备用(2)锅烧热，加入500克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉50克，五香粉15克，3A香料粉2克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入50克淀粉水搅匀，再次烧开即成4.香辣酱(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用(2)锅烧热，加入1000克蔬菜油，油温4成热时撒入孜然粉100克，五香粉30克，3A香料4克，然后倒入调匀的酱汁，中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时，调成小火，勾入100克淀粉水搅匀，再次烧开即成5.麻辣酱(1)花生酱500克，甜面酱500克，蕃茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱。
四川凉拌菜做的那么香，谁有详细的调料配方可以赐教一下吗？
冷串串做法和配方？ 您好，很高心为您解答。冷串串真的很好吃【可串煮的原料】荤菜(牛肉、鸡肉、猪皮、猪排、手工丸子、郡肝、鸡皮、兔腰子、毛肚、去骨鸭掌)等；素菜(冬瓜、南瓜、豆腐皮、花菜、芋儿、笋尖、带皮、竹笋)等；盘装汤煮的有(粉条、河粉、油菜心、绿豆芽、猪脑花、鸭肠、河鲜、海鲜等，凡是可以食用的食材都可以串着吃，这就根据个人喜好选择美食吧。【调料】可选择盐，味精，鸡精，葱花，蒜泥，榨菜粒、芹菜段、香菜段、黄豆沫、花生沫、小米椒、豆豉、香油/芝麻油等自由搭配。根据每个人的口感不同，可以适当调节麻辣口味，若辣味达不到可加部分小米辣来提升，调料的搭配因人而异，这给不同食客更多的选择。【香辣酱调配】采购优质郫县豆瓣酱，将干辣椒去蒂后剪成段状，将老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用绞肉机绞成茸或用手工宰成粉末备用，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸倒入一起调成香辣酱备用。【底料熬制】将锅放置大火上，加清油烧至成7成熟，将泡好的紫草放入油锅，侵炸出色后捞出不用，接着加入葱姜块炸香并且发干，此时再。
