什么是冻干果蔬脆？ 冻干果蔬脆片（冻干果蔬脆）是将蔬菜或者水果先进行低温冷冻，然后再放在真空条件下加温干燥，使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发。果蔬营养价值高，但是容易变质腐烂，一般都很难运输和长期贮藏，具有较强的时令性和地域性。随着技术的革新与发展，对果蔬进行深加工形成脱水蔬菜和冻干果蔬，将果蔬中所含过多水分脱去。而果蔬中所含叶绿素和维生素仍能保存，食用时只要将果疏浸入清水中即可复原，并保留果蔬原来的色泽、营养和风味。冻干果蔬脆片越来越流行，据相关部门统计，我国脱水蔬菜出口量迅猛增加，尤其是在止界总产量中的比例也越来越大。扩展资料：关于果蔬脆片，社会最关心的一个问题是：经过烘干、脱水等工序后，果蔬脆片的营养成分是否有损失。对此，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏，比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分。但是除了维生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥。
青枣和红枣有什么区别？青枣怎么变成红枣？ 很多人都认为红枣是青枣成熟或者经过某些步骤变红而来的，然而这种想法是错误的。那么红枣和青枣有什么区别呢？下面超哥为你解答。答案抢先看：青枣和红枣本来属于两种不同的品种，我们平时所见所吃的干红枣也不是青枣干制而成，而是由鲜枣成熟，干制而得来的。【青枣】青枣，学名滇刺枣，是一种热带、亚热带水果。鼠李科枣属植物。果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等。【枣】枣，别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。枣富含多种微量元素、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素等人体所需营养素和多种生物活性成分[1]，果实味甜，含有丰富的维生素C、P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。我们平时最常见的干红枣就是由鲜枣干制而成的。【红枣和青枣的区别】鲜枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能经常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易。
香酥脆枣是用油炸的吗？ 是的，是经过2113真空油炸的。香酥脆枣是很好5261吃的一种零食，它4102是用冬枣加工而成的。经过真空油炸之后的1653脆冬枣特别好吃，嘎嘣脆！香酥脆枣的加工工艺：新鲜七八分成熟的冬枣—清洗—捅核—护色—低温真空油炸脱水处理—真空离心脱油—迅速冷却—包装。生产用的关键设备是：CP-10型真空油炸脱油机组。扩展资料：香酥脆枣的加工过程：1、精选优质冬枣，清洗，挑选，人工或机械除核；2、漂烫：用80-100℃热水漂烫2-10分钟，热水中可加0.1-0.2％柠檬酸和0.05-0.1％维生素C护色，漂烫后捞出，沥干或甩干水分；3、真空浸渍：将上述枣品装入真空糖渍机中，抽真空3-15分钟，真空度0.08-0.12MPa；然后吸入糖液，继续抽真空10-40分钟，保持真空度0.08-0.12MPa，同时向夹层内通蒸汽，使糖液加热至50-80℃；4、加压浸渍：真空浸渍后，使真空浸渍机压力升至常压，再加压至0.18-0.78MPa，保持30-60分钟，糖液温度50-80℃；5、速冻：加压浸渍后，降至常压，放出糖液，将枣品沥干、甩干或真空干燥；然后速冻至-20~-40℃；6、真空低温油炸：将经速冻的枣品入真空油炸锅内，真空度0.08-0.12MPa，油温80-100℃，油炸30-60分钟；油炸过程可适当进行搅拌；7、真空脱油；8、。
枣树长势很好，枣又多又大，但枣没水份也没甜份是什么原因？ 枣树结出的枣果，甜与不甜，取决于你糖分的积累够不够。枣果有没有水分，取决于枣树水分供应是否充足且平衡。我分析，枣果又多又大，却没水分且不甜，原因如下：1，枣树的品种问题。枣树在我国的栽培历史很长，分布地域广，品种也很多。像东北的平顶、圆铃，华北的冬枣、金丝小枣，南方的茶壶枣、灰枣等等，都很优秀。但也不乏已经退化，甚至已产生变异的很老的劣种，加上南北品种交流，培育失败，造成枣树水土不服，所以结出的枣果品质很差。我所在地区前些年就有一种枣树，也不知它是什么品种，叫什么名字，不管你怎么伺弄，它结出的果子，别说甜了，咬一口，口感和木片没啥两样。2，枣树的水分和营养供应不足或不均衡。结的枣子很多也很大，说明枣树坐果和膨大期没有问题。问题出在了成熟期，也就是枣树成熟期遇到了高热干旱天气，昼夜温差较小，又没能及时灌溉补水，枣树根系不能为枣果提供足够的水分，昼夜温差过小，也不利于其糖分的积累。如果枣果成熟期，气候条件正常，就是枣树的水分和营养供应，出现了不均衡。造成不均衡的原因一般是肥量过足，特别是氮肥过量，使枣树枝叶繁茂，出现徒长，枣树的营养生长（枣树的枝、干、叶的生长过程）过旺，在枣果成熟期影响了。
