老蚌怀珠的制作方法 老蚌怀珠的制作材料： 主料：河蚌2800克，虾仁100克辅料：鸡蛋清25克，生菜（团叶）30克调料：黄酒25克，盐8克，小葱10克，姜5克，味精3克，胡椒粉3克 老蚌怀珠的特色： 。
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老蚌含珠成语意思 老蚌生珠[lǎo bàng shēng zhū]生词本2113基本释义5261 详细释义[lǎo bàng shēng zhū]原比喻年老有贤子。后4102指老年得子。出 处汉·孔融《与1653韦端书》：“不意双珠近出老蚌，甚珍贵之。《北齐书·陆卬传》：“吾以卿老蚌遂出明珠。例 句已见熊罴入梦，行看～。
老蚌怀珠的历史典故 人们都知道曹雪芹是一位伟大的现实主义作家，殊不知这位清代的文学巨匠，在烹调上也是一高手。雪芹生前有位朋友名叫郭敏，据郭敏《瓶湖懋斋记盛》记载，清乾隆二十三年腊月，雪芹在郭敏的槐园曾同友人于叔度等人聚会。为助雅兴，于叔度买来鲜鱼酒菜银河美酒等，对郭敏说“你和雪芹交往多年，是否知道他擅长江南烹调？今薄酒不成敬意，请雪芹做鱼下酒，以饱诸位口福。于是，友人有的摆放杯盘碟筷，有的洗手剖鱼，以供雪芹烹调。过了一会儿，于叔度拿来汤碗，雪芹将碗盖打开，“以南酒少许环浇之，顿时鲜味溢”，妙不可言。但见鱼身刀纹，宛似蚌壳，“左以脯笋，不复识其为鱼矣。叔度更以箸轻启其腹，曰：‘请先生进此奇味！只见鱼腹内含一明珠，“灿然在目，莹润光洁，大如桐子，疑是雀卵”，于叔度不禁对郭敏说：“雪芹做鱼，与众不同，不知京都是否有这种做鱼的方法？郭敏说：“曾所未见，亦所未闻，这是第一回呵！不知雪芹是怎样想出这个精妙的烹鱼法，定有妙法，愿闻其名。于叔度说：“这叫‘老蚌怀珠’，只有用鱼才行，如果有鲈鱼，那就更胜一筹了！郭敏说：“江南佳味，大概以此为最了。雪芹说：“我说江南好，恐怕诸位难以尽信。我哪里是善烹调的人，只不过。
老蚌怀珠是哪里的菜
老蚌怀珠怎么做？ 主料：河蚌 2800克 虾仁 100克辅料：鸡蛋清 25克 生菜 30克调料：黄酒 25克 盐 8克 小葱 10克 姜 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 各适量老蚌怀珠的做法：1.河蚌去壳，取肉洗净，用木棒槌在蚌肉边上轻捶，入冷水锅中至水沸呈浅米汤色时，捞出蚌肉再洗一次；2.煮蚌肉的汤滤去沉渣放入锅中，加蚌肉，以小火煮至肉烂，轻取蚌肉晾凉；3.将肥膘肉切碎；4.虾仁先用刀压一下，一起剁成泥状，加葱姜汁、精盐、味精少许和鸡蛋清搅拌均匀；5.锅置旺火上，加冷水将虾泥挤成如核桃大的丸子，入冷水锅煮熟捞出；6.蚌肉12 个剖开一分为二，每个夹两个虾丸，放大汤碗中上笼蒸5 至6分钟取出；7.锅中放肉汤1000毫升，加盐、洗净的生菜叶烧沸，放味精适量后倒入蒸好的蚌肉碗内，淋黄酒、配胡椒粉上桌佐食。更多老蚌怀珠信息见薄荷网食物库http：//www.boohee.com/shiwu/laobanghuaizhu
老蚌怀珠的简介
老蚌怀珠的做法，老蚌怀珠怎么做请看老蚌怀珠的做法步骤图：
怎么做老蚌怀珠好吃 最正宗老蚌怀珠的做法 老蚌怀珠的制作材料：主料：河蚌2800克，虾仁100克 辅料：鸡蛋清25克，生菜（团叶）30克 调料：黄酒25克，盐8克，小葱10克，姜5克，味精3克，胡椒粉3克 老蚌怀珠的特色：河鲜合味。
