外焦里嫩回味绵长的老北京烧羊排
急问白魁老号名菜价格
北京白魁烧羊肉的来历、制作技艺、特色？ 有二百多年历史的白魁老号是京城最著名的清真饭庄之一。最早叫“东长顺”，因店主人名字叫白魁，北京人也把店俗称“白魁”，倒把“东广顺”的字号渐渐忘了。它以制作风味。
白魁老号的“烧羊肉”有什么特色？ 白魁老号的拿手菜是“烧羊肉”。它以选料严格，制作精 细，烹制方法独特而别具特色。选料必用羊的一定部位，肥痩相宜，不老不嫩。配料有丁香、砂仁、白芷、口蘑及上等酱、。
白魁老号的简介 白魁老号是京城最著名的清真饭庄之一。它以制作风味独特的烧羊肉而闻名遐迩。白魁老号的烧羊肉在旧北京一直是烧羊肉行中最考究、最为知名的了。在北京东四隆福寺（邮编100007），有一家旧负盛名的饮食老字号，名叫“白魁清真馆”。它制作的烧羊肉（亦名烤全羊），以其独特的风味饮誉京城，与东来顺的涮羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、“月盛斋”的酱羊肉并列，成为北京著名的羊肉制品“四大家”“白魁。清真馆”原名“东长顺”，开业于清乾隆四十五年（1780年），店址在隆福寺街88号，至今已有200多年的历史。白魁本是当时店主的姓名，由于他制作的烤羊肉深得顾客赞赏，久而久之，人们便习惯把“东长顺”直接呼作“白魁”，而“东长顺”的名字反倒不为人们知晓。后来，白魁因故得罪了某王府，被充军到新疆，饭馆就让给了出师景福。景家经营4代后，又转给别人。但制作烤羊肉的技术和风味，由景福的孙子景寿山继承下来。新中国成立后，为了弘扬祖国传统优秀饮食文化，有关部门把景寿山找回来传授技术，因而使这个几乎失传的珍馐又得到了恢复与发展。1989年，人民政府为方便居住在东四隆福寺街一带少数民族就餐，将原汉民醉仙阁饭馆改建成清真“白魁”老号，原店变为分号。
北京隆福寺百年老字号清真白魁饭庄当家菜烧羊肉是什么情况？ 一看就不是北京人，白魁老号在宽街，离隆福寺远着呢！其次烧羊肉是这家店的看家菜，不过随着老先生们的退休，早已没了过去的味道。再有目前真正的老厨师没了，就是一帮外地人在透支老字号的声誉。最后就是材料 制作 工艺已经荡然无存，就剩下一块扁在那支应着…
白魁老号的清真代表菜有什么？
为什么老北京人来白魁老号通常是叫一碗抻面。 “东广顺”也就是今天的白魁老号，原来是以卖烧羊肉和 小吃为主。在“东广顺”饭馆旁边，是一家以卖抻面闻名的老 字号饭馆“隆盛馆”。“隆盛馆”开业于清初康熙年间，饭馆。
