微生物发酵工程工作流程？ 1、发酵2113生产流程三个阶段：上游、中5261游和下游。（1）先进行高性4102能生产菌株的选育；（2）然后1653在人工或计算机控制的生化反应器中进行大规模培养，生产目的代谢产物；（3）最后收集目的产物并进行分离纯化，最终获得所需要的产品。2、现代意义上的发酵工程是一个由多学科交叉、融合而形成的技术性和应用性较强的开放性的学科。发酵工程经历了“农产手工加工—近代发酵工程—现代发酵工程”三个发展阶段。1、手工加工发酵工程发源于家庭或作坊式的发酵制作（农产手工加工），后来借鉴于化学工程实现了工业化生产（近代发酵工程），最后返璞归真以微生物生命活动为中心研究、设计和指导工业发酵生产（现代发酵工程），跨入生物工程的行列。2、近代发酵原始的手工作坊式的发酵制作凭借祖先传下来的技巧和经验生产发酵产品，体力劳动繁重，生产规模受到限制，难以实现工业化的生产。于是，发酵界的前人首先求教于化学和化学工程，向农业化学和化学工程学习，对发酵生产工艺进行了规范，用泵和管道等输送方式替代了肩挑手提的人力搬运，以机器生产代替了手工操作，把作坊式的发酵生产成功地推上了工业化生产的水平。发酵生产与化学和化学工程的结合促成了。
测定蛋白质中氨基酸含量的主要步骤有哪些？为什么一般分析报告显示17种氨基酸成分？ 一般来说人体必须的17种氨基酸，也较为重视氨基酸的定性测定一、氨基酸的一般显色反应本节介绍三种显色反应：茚三酮法、吲哚醌法和邻苯二甲醛法。前二种是经典的常用显色法，后一种是近年来发展起来的荧光显色法，具有灵敏度高的特点。1.茚三酮法显色方法有下列数种：①常用法：将点有样品的层析或电泳完毕的滤纸充分除尽溶剂，用 5g/L 茚三酮无水丙酮溶液喷雾，充分吹干，置65℃烘箱中约30min（温度不宜过高，避免空气中氨，以免背景泛红色），氨基酸斑点呈紫红色。为了使各种氨基酸呈现不同颜色，可用下列方法：②用 0.4g 茚三酮，10g 酚和90g 正丁醇的混合液显色。③用 1g/L 茚三酮无水丙酮溶液显色完毕后，再用盐酸蒸汽熏1min。④用 1g 茚三酮，600mL 无水乙醇，200mL 冰醋酸及80mL2，4，6-三甲基吡啶混合液80℃染色5～10min。为了使显色稳定，可用下列方法：⑤配制含醋酸镉 2g 加蒸馏水200mL 及冰醋酸40mL 的贮存液。将上述贮存液加200mL丙酮及2g 茚三酮，即为显色液。点有样品的滤纸上浸有此显色液后，放置于盛有一小杯浓硫酸的密闭玻璃容器中，25℃，18h，或较高温度下适当缩短时间。背景色浅，氨基酸斑点也比较稳定。⑥用含 2g/LCoCl2(或CuSO4)。
酱油中氨基酸态氮的含量多少才是很好的酱油 一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml，每百毫升酱油的氨基酸态氮含量越高，品质越好。拓展资料：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂。造成使用超量的主要原因是企业对添加量的控制不严格，计算不准确，对添加剂最大使用量理解不透彻。过量食入苯甲酸会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能导致皮肤过敏。氨基酸态氮酿造酱油质量等级的相关指标中，最重要的就是“氨基酸态氮”含量，在GB 18186-2000中，区分酿造酱油级别的指标就有氨基酸态氮含量。每百毫升酱油的氨基酸态氮含量越高，品质越好。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，酱油的品质也越高。目前在酱油的包装上，都标注了氨基酸态氮含量以及酱油的质量等级。如果做菜时特别喜欢酱油的鲜味，可以选择等级高、氨基酸态氮含量高的产品。
在很多细菌发酵过程中加入氨水不仅可以调节发酵液pH还能充当氮源，那么请问氨分子是如何被固定到含氮有机物上转化为氨基的？ 发酵液中还有弱酸基团，可促进氨水水解，形成铵根离子，在细菌发酵的过程中，铵根离子的利用促进了氨水的再次水解，在细菌体内还有某些氨基酸的合成酶，可以使相应的酮酸转换为氨基酸
氨基氮的测定怎么测定？
发酵生产卡那霉素实发现生产不正常，具体表现是，发酵液变稀，菌丝自溶，氨态氮上升，原因是什么 温度的问题？
氨基酸态氮是什么，有啥用 氨基酸态氮，2113是指存在于土壤蛋5261白质和多肽类化合物中，降解4102后可释放出1653各种氨基酸的土壤氮素。它是土壤氮素中已知的数量最多的一类化合物。氨基酸态氮的作用是判定发酵产品如酱油，料酒。酿造醋等发酵程度的特性指标。如：酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高，品质越好。扩展资料：土壤中氨基酸态氮主要有以下几种存在方式：1、游离氨基酸，含量甚微，主要存在于土壤溶液及土壤微孔隙中；2、以氨基酸、肽或蛋白质类-黏土矿物结合态存在，结合在黏粒表面或晶格中；3、以氨基酸、肽或蛋白质类-有机胶体结合态存在，以氢键、肽键或共价键结合；4、由微生物细胞衍生而来的含粘肽物质；5、与糖类结合的粘肽物质(如微生物细胞壁)；6、以磷壁(酸)质存在，即多元醇的直链多聚体或含酯键联结丙氨酸的磷酸甘油形态。参考资料：—氨基酸态氮
食品中的粗蛋白、水溶性蛋白质、氨基酸态氮、总氮这四者之间是什么关系？ 您好。总氮指的是食品中的全部含氮物质，包括水溶性蛋白质、氨基酸、核酸，肽聚糖，多肽、核苷等物质。用凯氏定氮法计算食品中蛋白质含量是基于这样一个假设：只有蛋白质与浓硫酸反应，最终得到的氨总量乘以6.25就是蛋白质的含量。但实际上凯氏定氮法无法区别蛋白质和其他含氮有机物，所有含氮有机物都会发生硝化反应，最终测得的蛋白质含量并不是真正的蛋白质含量，还包括了核酸、核苷等氮含量，因此又将含有多种含氮物质的检测物通过凯氏定氮法测得的总氮称为粗蛋白，也即总氮等同于粗蛋白(仅限复杂混合物)。要测大豆蛋白水解程度，就直接测游离态的氨基酸含量吧，这是最直接的了。在发酵中微生物在某些情况下会将氨基酸、核苷等氧化分解，将有机氮转化为氨态氮、硝态氮或亚硝态氮，就会表现为粗蛋白减少。希望可以帮到您。
