夏天正是吃茭白的季节哟，茭白的热量不仅低，水分还高，而且肉质细嫩，吃起来口感脆脆甜甜的，用它来炒肉或者是简单的素炒都非常不错哟。而且吃完之后还容易有饱腹感哟，简直就是减肥的佳品呢。
茭白是江南的一种水生蔬菜，营养价值高，富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、碳水化合物和蛋白质等营养成分，能够有效的增强人体免疫力，茭白甘寒，性滑而利，能利尿去水肿，还能清热止渴，又去黄疸的作用，其中含有的维生素B有解酒的功效。
茭白本身鲜美可口，无论怎么做都是非常好吃的，在挑选的茭白的时候，尽量挑选表面看着光滑而且较直的，顶端的笋壳不要太绿的，一般来说这样的茭白笋肉还是比较新鲜的。但是如果顶端的笋壳过绿的，或者是笋白的部分是青绿色的，那就代表这个茭白过老，而且口感也不怎么好。
茭白炒肉丝
食材：茭白、猪肉、杭椒、小米椒、仔姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、白糖、盐。
1、 把猪瘦肉洗净后，切成肉丝，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2、 把茭白去壳洗净后，切成小薄片，青辣椒洗净切斜刀备用。
3、 小米椒洗净切斜刀，仔姜、大蒜洗净切片备用。
4、 炒之前可以先调个料汁勾芡用，碗里加入盐、白糖、白醋、淀粉、水搅拌均匀备用。
5、 起锅倒入适量的花生油，油温烧至8成热的时候，先放入姜蒜和小米椒煸炒出香味。
6、 然后再放入腌制好的肉丝滑散翻炒均匀。
7、 接着放入茭白和青椒，大火爆炒。
8、 最后加入事先调好的芡汁翻炒均匀就可以出锅了。
一道美味可口，细嫩脆甜的茭白炒肉丝就做好啦，然后再配上一碗米饭，超级满足。
加了芡汁后的茭白肉丝口感会比较柔软爽滑一些哦，但是如果不加芡汁的话，也行，就是炒出来的茭白肉丝会比较干巴巴的，口感就会相对来说没那么好吃。注：图片来源于网络，若有侵权请告知删除，谢谢！
