俗话说“头伏的饺子二伏的面”，入伏后，肯定要吃饺子。头伏吃饺子是传统习俗，入伏后天气炎热，胃口不好，中国传统食物饺子能开胃解馋，久之便形成了习俗。因饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，“伏”与 “福”同音，头伏吃饺子的寓意是“金宝藏福”，希望吃了饺子能平安度夏。
夏季吃饺子，韭菜馅就算了，此时的韭菜不香反臭，其辛辣味和助阳之性也不适合夏季。冬瓜是夏季时令蔬菜，用它包饺子，味道鲜美清爽多汁，吃一次还想第二次。冬瓜多汁水，馅料怎么处理才好呢？蔬菜做馅，我们通常都是切好后挤干水分，但冬瓜的“汁水”太多，感觉挤也挤不完，拌馅时还要考虑跟肉的相互搭配，等下步骤中讲更容易明白。
冬瓜加鸡肉，这可是一个低热量搭配，但全完无油馅料肯定不香，另外加一块五花肉，那就很完美了。看看具体做法吧。
冬瓜鸡肉饺子
材料：冬瓜、鸡胸肉、五花肉、葱姜、饺子皮、盐、料酒、生抽、十三香、芝麻油、饺子皮。
做法：准备鸡胸肉和五花肉，五花肉约是鸡胸肉的三分之一量，补充一点油脂就很好了。
准备一块冬瓜，冬瓜刨丝挤水后会变少，冬瓜稍多一点儿。
猪肉去皮切块，鸡肉去筋膜切块，之后剁成肉馅。如果有绞肉馅的机器，把两种肉放一起搅成馅。
剁好后放在盆中备用。
冬瓜去皮去瓜瓤，用刨丝器饱成菜丝，刨比切更省事，注意安全，小块食物加护手器更安全。
往冬瓜丝中加一点儿盐，拌均匀，稍腌后挤掉水分，
冬瓜跟其它蔬菜不太一样，汁水有黏性，不是很好挤，可以用滤盆挤水，也可以用纱布包起来挤，尽可能挤掉汁水。挤好的冬瓜丝剁细后放在盆中备用。
葱切碎，姜磨成泥，加入肉馅中，加一点儿生抽、盐、芝麻油、料酒、十三香，跟肉馅拌在一起，注意，这里只拌肉馅，不拌冬瓜。拌肉馅时省掉多次加水的步骤，因为冬瓜中汁水丰富，可以跟肉馅互补，不需要再加水了。
冬瓜馅中加一些芝麻油拌均匀，之后再同拌好的肉馅拌在一起，饺子馅就做好了。
饺子皮可以自已动手擀，需要提前和面，500克面粉260克水揉成光滑面团，醒好后分成小剂子，擀成饺子皮就可以了。比较忙的时候买饺子皮更方便，省掉擀皮的步骤会省很多时间。按自己的方式包饺子吧。这个组合的饺子馅，含水量比较大，包的时候不需要填太多馅。
今天的饺子皮是小号的，包好的饺子也比较小，吃的时候倒是挺好的一口一个很过瘾。
坐锅烧水，水开后下锅煮饺子，水开加一碗水，反复三次饺子就煮好了。捞出来搭配自己喜欢的酱汁开吃吧。鲜嫩多汁非常美味，午饭一人一碗饺子，美美的。
多说几句：
夏季蔬菜丰富，各种瓜类蔬菜都可以做饺子馅，处理方法大致相同，西葫芦、瓠瓜、丝瓜、嫩南瓜、冬瓜都可以，喜欢你也试试吧。
这种瓜和肉类搭配的饺子馅，瓜类处理时注意要挤掉水分，拌馅时控制液体调料用量，避免馅料太湿。
同等条件下，馅料湿一点儿煮出来的饺子更鲜嫩多汁，但不太好包，需要找到最合适的馅料状态，鲜嫩多汁而不不至于太湿。
