翻糖蕾丝饼干怎么做 用料翻糖各色色素糖粉 100g蛋白 14g柠檬汁 可选翻糖蕾丝饼干的做法先做各色的翻糖底。翻糖底相较糖霜底更为方便，颜色好调，不需要调节稀薄及稠度，对初学者要求更低。且翻糖皮盖上去十分平整，立即可画蕾丝，不会出现糖霜太稠底色流不平的情况，也不会出现糖霜太稀需要等待很长时间才能干掉进行下一步操作的情况。取一小坨翻糖，分别加入各色色素，揉匀成不同颜色的翻糖团。建议使用色膏或者油性色素，推荐Wilton或者Americolor的，液体色素会影响翻糖性状。用不沾擀面杖擀开，用模具压出跟饼干大小一致的形状；在饼干上用毛刷刷上少许清水，压好的翻糖片小心的粘上去；糖粉加入蛋白打两到三分钟，至顺滑无颗粒，然后加入少许柠檬汁调整稠薄度（用于裱花的糖霜需要稠一点不具有流动性），适合拉蕾丝的糖霜浓稠程度应该是，用裱花袋能够连续的挤出不易断的细丝，如果很难挤且挤出易断的小线条说明太干，需要适当调入柠檬汁。如果太稀挤不成线条，挤出的糖霜会流动则太稀，需要加糖粉调。糖霜装入裱花袋，剪小口（或者用专用的极细圆形裱花嘴），在翻糖饼干上画出糖霜蕾丝，放置一边晾干即可。
翻糖的做法，翻糖怎么做请看步骤：1.1、准备一块white icing翻糖块，一盒食用色素，调整色素量调出需要的翻糖色块2.2、准备小工具和细头毛笔及水，用于制作各种造型及粘合。
翻糖饼干怎么制作？ 1.准备以下材料：低筋粉黄油 白砂糖 糖粉（做糖霜用）鸡蛋 淡奶油 适量泡打粉。根据自己做的量准备材料2.将黄油切小块，室温融化（冬天室温较低，这里就隔水融化了）将白砂糖倒入融化的黄油，中速打发。4.将一个鸡蛋 一个蛋黄在碗里打散（蛋清留着待会做糖霜用）。5.将蛋液倒入打发好的黄油中，搅拌均匀。6.取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀。7.取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀，筛入糊中。8.用手或筷子搅拌均匀（面团不能太硬，根据具体情况增减面粉量），将揉好的面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上醒面。9.将醒好的面取出，擀成薄厚均匀的面皮，约3~5mm用饼干模具压出形状，根据自己喜好切割。10.烤盘铺上油纸，将面皮放到烤盘中，彼此之间留有适当空隙。11.入烤箱烤制，上下火170度中层15分钟，烤好后拿出晾凉，待裱花用。12.糖霜制作：将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡，加入糖粉继续打发，打发至稠稠的酸奶状即可，平均分到几个碗中，加入色素（根据喜好），调匀备用。13.给饼干上色，想画什么图案画什么图案。14.裱好糖霜，码在盘子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟，注意观察避免起泡）。
翻糖饼干做法，翻糖就像是一块甜蜜至极的橡皮泥，它能把我们带回到那个无忧无虑的五彩缤纷的童年，
