怎样炸扣肉皮才会泡 用松肉针在猪2113皮上扎孔再炸就可以起泡，以5261下是炸扣肉的具体做法。用料：4102五花肉适量、盐适量、醋1653适量第一步啦，首先选上等五花肉，最好就是肥瘦镶嵌的那种，然后切巴掌张开大的正方猪肉块，放入锅中，加盖住猪肉的水量，开火。煮到皮用筷子可以戳进入。第二步，拿出猪肉，用工具戳密集的孔。第三步，抹盐在猪皮，让它吸收进去。第四步，就是下油锅啦。拍完盐的肉，下锅前摸上一层醋，用的是猪油炸，炸出来的扣肉颜色会很好看，可以用花生油，油快开放下去就可以了。注意火候不要太大，也不要太小。炸到肉浮起来就可以了。第五步，炸好的扣肉。
扣肉怎么炸才起泡？ 网上分享的，希望对你有所帮助，我觉得这篇写得很好。扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢炸之前，你先把大块的肉放水煮透，然后用牙签或其他尖的东西，在皮上扎好多洞，洞越密，对后面的油炸有用哦！一定时间后，把肉块晾干，热好油锅，切忌小心，别沾到水哦·油热之后，用东西勾住肉块，放皮的那面到油锅炸，一定要注意安全！别让油溅伤！扣肉怎么做表面那皮才炸得够黄，够脆做扣肉成功与否从选肉切肉开始，在五花肉的挑选上得肥瘦相间且均匀分布漂亮的五花肉切成约15cm见方，甚至再大一些些都行，肉在经过烫的步骤会往内略缩。做扣肉跟其他红烧的方式不同之处从烫肉这步骤就开始。烧一锅水将切好的五花肉放入，水滚至浮沫溢起时，将浮沫撇除，转小火，让肉继续在锅中煮上约半小时。煮过肉的水不要倒掉，之后会用到煮好的肉，取出沥去水份，趁热将各个面都涂上酱油跟酒酿混合的汤汁(3匙酱油3匙酒酿，酒酿取汁就好米粒不要混进去，没有酒酿用一些蜂蜜下去调也可以让酱汁在肉上稍做停留。接下来的炸肉是最最重要的步骤，要想做扣肉，不怕油炸时的油爆是首要条件。油爆很恐怖，但掌握几个小技巧就不会轻易地被油爆吓的惊声尖叫油。
扣肉怎么炸才会起泡，梅菜扣肉是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
怎样炸扣肉皮才会泡 扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到。
怎样炸扣肉皮才会泡 一、扣肉皮起泡需要做到以下几点：1、皮要煮熟透、够软；2、皮面要上色（稀释的酱油、糯米酒汁，浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖都可用作上色）；3、油温要高榨出来的皮就会泡。二、炸扣肉皮的具体步骤如下：1、选择肉皮厚点的五花为原料。2、肉要煮熟皮要煮沸得比较软。3、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。（注意，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又达不到色戏红的要求。4、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。5、炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180—200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。6、肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
扣肉皮怎么炸才能起泡？ 扣肉所2113用的肉要用浓度大一点的蜂5261蜜水，或者麦芽糖，沾到肉4102皮的表面，然后放入高油温的油1653锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更美 附详细的做法：炸扣肉 一 选择肉皮厚点的五花为原料。二 肉要煮熟皮要煮沸得比较软。三 要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求。四 上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。五 炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180—200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。六 肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
扣肉怎样炸皮才起泡？ 扣肉炸起泡需要：主料：五花猪肉700克 梅菜100克 方法/步骤 买回肥瘦相间、带皮的肉和葱、八角、五香粉、酱油、米酒等原料。刮干净肉皮上的毛并且戳一些小洞，然后烧开大半锅油，接着把这几块肉放进锅里炸 约摸炸十二、三分钟左右就可以停火，把肉捞出来凉干。炸好的肉凉了之后，把它切成一片一片，把适量的五香粉、酱油、米酒拌混，做成扣肉的配料，再把一根葱（不用切）放进做好的配料中浸泡，最后拿出配料中的葱，手用力地捏出葱汁擦到一片片扣肉上，这样就可以把上好配料的扣肉放进锅里面蒸了。约摸蒸四五分钟后出锅。注意事项 用牙签或其他尖的东西，在皮上扎好多洞，洞越密，最后皮上的褶皱越多。
扣肉要怎么炸才会炸得起泡！~！ 炸之前，要先把大块的肉放水煮透，然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞。用料：五花肉5斤、调和油（炸腩肉的）2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量1、锅里放凉水加入一小勺醋精，适量麦芽糖煮开，水开后放入腩肉（五花腩可切成长方形或者四方形的）中火煮五分钟。2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞，整张皮搓完洞之后就抹盐。3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉，用大火炸的猪皮（全程大火）。4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可。
怎样炸扣肉皮才起泡？
