如何在家自制四川水豆豉，非常简单实用的方法，豆豉是相当不错的一种下饭菜，想想也会让人食欲大开。市面上也有很多豆豉卖。瓶装的、散装的，不计其数。。
豆豉怎么吃？ 豆豉怎么吃呢，豆豉在南方吃的比较多，下面介绍7款家常做豆豉的吃法，特别下饭好吃来看看怎么样。豆豉熬油渣这道菜也是早些年乡村人家里比较常见的一道家常菜。将猪肥肉切块，或者切片。起锅烧热，下入肥肉片，炒出多余的油，将油打出，油炸略微金黄，下入料头和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末节炒断生，盛出即可下饭。青椒豆豉盐煎肉五花肉去皮切薄片。青椒切滚刀块。起锅烧油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油，下入青椒块炒至断生入味，调入味精等基本味，即可出锅装盘，肥而不腻，非常下饭。豆豉回锅肉猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎。起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面酱少许，不加豆瓣酱也可以少加一点，主要体现豆豉的味道和香味，在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘。豆豉鱼材料：鲫鱼、豆豉、盐、料酒、姜、葱、醋、味精、香油、鲜汤、熟菜油。1.鱼处理干净，去内脏，去鱼鳃，洗干净，在鱼身两两面各划一字型两三刀，加盐、料酒、姜葱拌匀、着味半小时。2.锅内放入菜油烧七成油温，放入鱼炸至棕红色时捞出。。
凉粉调料里面的豆豉酱是哪么做的？ 白凉粉叫旋子凉粉，调料有：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每种调料搭配的多少，突出酸甜味 黄凉粉的调料比较麻烦，要炒豆豉酱 炒酱配料：黑豆豉150克（用碓窝舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫县豆瓣，剁细），菜油100克，姜5克（剁成细米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克 热锅烧熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水（搅动）烧开，将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状就成了豆豉酱，装入一大碗中随吃随用 连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片，舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥，撒上花椒面，再淋上一勺红油（就是辣椒油）就可以上桌啦 顺带告诉你一个炼红油辣子的秘方：将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3：2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻 核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中 将菜籽油（不要用精炼油）750克（可调制250克辣椒面）炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。这样炼出的辣椒油，想不香都不行
哪里的豆豉好吃，就是单吃豆豉的那种？ 广东云浮罗定豆豉最好吃，有黄豆豆豉 黑豆豆豉，可以用豆豉做的有豆豉鸭、豆豉蒸排骨、豆豉凌鱼等等…介绍如下。罗定豆豉，广东省罗定市特产，国家地理标志产品。罗定豆豉主要有黄豆豉和黑豆豉，以及“姜豉”等。罗定的豆豉保留着传统的蒸煮、发酵、冲洗、晾晒、和味等传统制作工序（在2013年，荣获“省级非物质文化遗产·豆豉酿制技艺”的称号。加工出来的豆豉具有质地松软、豉香浓郁、味道鲜美、油而无渣、适口开胃的特点，除了工艺之外，美味的秘诀在于大豆的选料上乘，罗定出产的大豆皮薄肉多、颗粒适中、皮色油润。在浓缩发酵时，其它种类的豆豉很快就会成为糊状，而罗定豆豉依然颗粒玲珑、豉味浓香2018年3月，罗定豆豉成功获批国家地理标志保护产品称号。中文名罗定豆豉外文名Luoding Douchi产地名称广东省罗定市品质特点味鲜咸而回甘地理标志国家质检总局地理标志产品批准文号2018年第31号批准时间2018年3月8日分类黄豆豉、黑豆豉、姜豉等快速导航历史渊源罗定豆豉，区分有黄豆豉和黑豆豉，气味豉香浓郁，滋味味鲜咸而回甘，口感入口松化无渣。理化指标：20克/100克≤水分≤35克/100克，氨基酸态氮≥0.8克/100克，总酸≤4.0克/100克，蛋白质≥15克。
老干妈豆豉可以做什么菜的调料 豉椒排骨用料：排骨1斤、青红2113尖椒适量、卤水、洋葱、蒜5261蓉、老干妈豆豉、葱花、姜末4102、葱节、料酒、五香粉、生1653做法：1、排骨洗净沥干水分，用姜末、葱节、料酒、五香粉、生抽、糖码味20分钟。2、卤水烧开，将排骨放入煮到断生，大概7、8分钟，浸泡15分钟后捞出沥干。3、净锅热油，油6成热时，将排骨放入，中火炸至表面微干。洋葱小半个切碎。4、另起油锅，油热后，爆香洋葱碎和蒜蓉，放入少许料酒，放入排骨略炒。放老干妈豆豉和青红尖排骨入味，青红尖椒略焉，放入适量盐，撒上葱花翻炒均匀即可起锅。老干妈豆豉辣椒烧黄鱼3去菜场看见黄鱼很新鲜，就买了3条，用“老干妈”豆豉辣椒烧，味道真不错。黄鱼洗净，拭干水分，用盐，胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。爆香葱姜蒜末和豆豉辣椒。加水煮开，放少许酱油，黄酒，糖。放鱼煮至入味。烧至汤汁收干即可。先盛出鱼，汁里再放点葱花，浇在鱼身上。豉香浓郁，微辣咸鲜的黄鱼，味道真不错。老干妈香辣豆腐原料：豆腐400克、老干妈豆豉30克、老干妈香辣酱10克、葱姜各5克、色拉油15克制法：1、豆腐打成1.5厘米的方块，下水煮烫。2、葱姜如有炒香，放入豆腐加老干妈豆豉、香辣酱烧至入 味，装盘即可。
