白切羊睾丸怎么做？ 我在饭店做了多年的厨师，经常与羊肉，牛肉打交道。题主说的比较直白呀，不过没关系。在我们餐饮业叫“羊外腰”，从“白切”的字面意思分析，题主应该比较重口味，“羊外腰”比较腥，但是营养方面还是比较高的，俗话说：吃什么，补什么。而且在饭店的点击率也很高，尤其在秋冬这样的进补季节。为了掩盖它的腥膻味，我们酒店常常做成“卤羊外腰”、“香辣羊外腰”，比较受欢迎些。至于白切，做出的效果，应该是不理想的，望题主理解，但是我可以分享两道比较受欢迎，而且又美味的做法。不对的地方还请多多指正。什么是羊外腰？在这里我给大家讲一下，羊外腰并不是我们经常吃的，烤羊腰，那个是羊的肾，叫内腰，腰子，羊的睾丸叫外腰。羊的外腰切开之后颜色是白色的，牛的外腰切开之后颜色为黄色，价格上，羊的外腰比牛的外腰也要贵一些。？羊外腰的营养：外腰具有补肾壮阳、滋阴益精、等功效，可以提高动物的、增强机体免疫力、抗疲劳、强壮身体的作用。羊外腰的做法（一般可做香辣羊外腰，卤水羊外腰，这两道比较受欢迎）？香辣羊外腰原料：新鲜的羊外腰两个，蒜苗一根或者蒜子5粒，青红辣椒各一个，湖南朝天椒5个，食用油适量，淀粉少量，盐，鸡精，粉，胡椒粉，料酒适量。。
羊杂碎怎么清洗 要经过翻洗法、擦洗法、烫洗法、刮洗法、冲洗法、漂洗法等。翻洗法此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。因其里层十分污秽、油腻，如果不翻洗则无法洗净。洗大肠一般采用套肠翻洗法，就是把大肠口大的一头翻转过来，用手撑开，然后在翻转过来的大肠周围灌注清水，肠受水的压力，就会渐渐翻转过来，至里外完全翻转后，就可将肠内壁一些糟粕和污秽用力拉开，或用剪刀剪去，并用水反复洗涤干净。擦洗法一般用盐、矾擦洗，主要是为了除去原料上的油腻和粘液。例如，肠、肚在翻洗后，还要重新翻转过来，用盐、矾和少许醋在外壁上反复揉擦，以除去外壁上的粘液。烫洗法把初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一次，以除去腥臭气味。这种方法主要适用于有腥膻气味及血过重的原料。将原料与冷水同时下锅煮烫，煮烫的时间应根据原料的性质及口味的不同而异。例如，肠、肚煮的时间要长些；腰、肝煮的时间短一些，水沸后即可取出，以保持脆嫩。冷水锅烫煮的作用，主要是使原料逐渐受热，外层不会因突然受热而收缩绷紧，有利于清除内部的血水和腥气味。刮洗法就是用刀刮去原料外皮的污秽和硬毛。洗脚爪一般用小刀刮去爪间污秽及余毛；洗猪舌、牛舌可先用开水浸泡，待舌苔发白时即可捞出。
羊腰子怎么洗 除去表面的油、膜、等杂质。纵向切开，把内部的白色的物质去除干净，切掉。清水冲洗干净（可以浸泡一会儿）。用料酒和姜片腌制，最好用白酒。
猪有哪些内脏(详细全面的） 有猪2113心、猪肝、猪腰、猪肚、猪脑、猪肺、猪膀胱5261、猪舌。41021、猪心：猪心的营养价值高，含有丰富的蛋1653白质、铁质与维生素B，因此也被视为保护心血管的高营养食材。2、猪肝：猪肝的变化多，在中西式料理都可以看见它的踪影。至于大家常听到的粉肝，其实就是脂肪肝，猪粉肝通常不像是鸭肝刻意喂养而造成，只是有些猪肝本身就带有比较多的脂肪，所以好吃的粉肝通常会以蒸或焖熟，才能呈现粉嫩的口感。3、猪腰：猪腰指的就是猪的肾脏，不过大家常有疑问的部位，应该是被称做「腰尺」的部位，腰尺是猪的脾脏，外型呈现长条状，颜色也较腰子鲜红，但腰尺价格较腰子便宜许多，所以在猪肉业者在贩售腰子时，通常会顺带奉送腰尺，而两者料理方式也十分相近。4、猪肚：猪肚其实就是猪的胃部，是猪内脏里体积最大的器官，外头覆盖有一大藏油脂，摸起来富有弹性。猪肚比起其他脏器较无腥味，另外肉贩业者会替顾客把包覆在外层白色油脂去除。5、猪脑：由于现代人担心胆固醇过高，因此少有家庭烹煮猪脑料理，目前猪脑都是卖给餐厅业者居多，所以如果消费者想要购买一定要记得事前预订。6、猪肺：猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”。
孙悟空为什么要去西天取经？ 致力于个人的全周期发展探索 不是孙悟空要去西天取经，是佛祖，观音，唐僧，天庭让他去，他敢不去？要不，念两遍紧箍咒试试？而西天取经谁的收益最大。？ zhuanlan.zhihu.com
请教加工 羊腰子时怎样能去除里面的白色筋膜？ 去臊：对片两片，快刀片去腰臊，光滑面打花刀，再断块，清水泡洗数遍即可。准备：洗好的腰块入开水汆过控水。烹调：选用洋葱做配菜，加5克水发木耳，配以必须调料、调味品。
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河南开封有什么不可错过的美食？ 很多年没去开封了 最强攻略没有之二 私以为，关于美食： 一、口味是个很私人的事，求同，但必须存异 二、吃过的盐比吃过的米多这句话，在美食界还是有一定意义的 。
清水羊杂怎么煮？ 清水煮羊杂。就是把羊杂，羊头，羊肝羊肺，羊肚，羊肠，洗干净用开水戳一下。捞出来洗干净，再放锅里边加料，就加料酒，盐，鸡精就可以啦，煮出来的是清水羊汤，到吃的时候你可以再放。小磨油啊。香菜呀！辣椒油。就行啦。
清洗动物内脏，怎么办？ 因为猪、2113牛、羊的内脏等大都5261很污秽、油腻，带有腥臭味，如果洗不干净，4102就无法食用。因机1653体组织及内脏构造各有不同，洗涤方法也较复杂，可分为翻洗法、擦洗法、烫洗法、刮洗法、冲洗法、漂洗法等。甚至有些内脏必须经过几种洗涤方法才能洗干净。一、翻洗法此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。因其里层十分污秽、油腻，如果不翻洗则无法洗净。洗大肠一般采用套肠翻洗法，就是把大肠口大的一头翻转过来，用手撑开，然后在翻转过来的大肠周围灌注清水，肠受水的压力，就会渐渐翻转过来，至里外完全翻转后，就可将肠内壁一些糟粕和污秽用力拉开，或用剪刀剪去，并用水反复洗涤干净。二、擦洗法一般用盐、矾擦洗，主要是为了除去原料上的油腻和黏液。例如，肠、肚在翻洗后，还要重新翻转过来，用盐、矾和少许醋在外壁上反复揉擦，以除去外壁上的黏液。三、烫洗法把初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一次，以除去腥臭气味。这种方法主要适用于有腥膻气味及血味过重的原料。将原料与冷水同时下锅煮烫，煮烫的时间应根据原料的性质及口味的不同而异。例如，肠、肚煮的时间要长些；腰、肝煮的时间短一些，水沸后即可取出，以保持脆嫩。冷水锅烫煮的作用，主要是使。
