味极鲜、美极鲜、生抽、蒸鱼豉油的区别是什么？ 我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。生抽、味极鲜、美极鲜、蒸鱼豉油都属于调味类酱油，主要特点是味道咸、颜色浅，主要是用来给菜提鲜调味。味极鲜、美极鲜、蒸鱼豉油等，都是在生抽的基础上加入了更多风味，让味道更区分的更明显，在本质上是一样的，可以根据口味和特殊用途进行选择即可。另外酱油中含有一种特别的物质叫做氨基酸态氮，不同品牌的酱油氨基酸态氮的含量是不同的，国标对于氨基酸态氮含量要求必须≥0.40g／100ml，如果低于这个标准酱油就是不符合要求，当然，氨基酸态氮含量越高，酱油越鲜。另外，从酱油的制作工艺来看，酱油还分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是将粮食进行微生物发酵得到的，而配制酱油是在酿造酱油的基础上加上调味剂、食品添加剂等调制而成，也就是所谓的“勾兑酱油”，我们购买酱油时肯定最好买酿造酱油。如今国标要求酿造酱油要在包装醒目位置注明，可以通过配料表看出。而配制酱油是不能称之为酱油的，只能注明“复合调味品”。以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
哪个牌子的味极鲜好吃？ 味极鲜酱油，用生抽味极鲜酱油最多的应该是炒菜，凉拌菜使用，有海天味极鲜酱油，李锦记味极鲜酱油，味事达味极鲜酱油。使用购买最多的是海天和李锦记牌子的。
怎样才能鉴别酱油的好坏？ 酱油的好坏可以从多个维度来区分：1、酿造方式酱油目前可以分为酿造酱油和配制酱油，一般来说，酿造酱油瓶身正中间都有显著的标明是：酿造酱油。2、看、闻、摇可以用“看、闻、摇”的方式，进行初步判断。一看酱油是否能“挂壁”，酿造的酱油“挂壁”性好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色；配制酱油“挂壁”性差。二闻是否有酱香气，酿造酱油具有浓郁的酱香及酯香气，没有其他异味；配制酱油具有酱香气，有的有焦糖味；勾兑的酱油几乎闻不出香味。三摇是否有泡沫，因为氨基酸能起到表面活性剂的作用，一旦摇晃，就能产生气泡，酿造酱油中含有氨基酸成分，含量越高，摇晃后泡沫越丰富，而勾兑酱油中不含该成分，摇晃不起泡。3、氨基酸态氮氨基酸态氮的含量高低是评判酱油质量好坏的重要指标，根据酿造酱油国家标准，每100毫升酱油中其含量不得低于0.4克，氨基酸态氮≥0.8克/100毫升为特级，≥0.7克/100毫升为一级，≥0.55克/100毫升为二级，≥0.4克/100毫升为三级，该成分含量越高越好。4、尽量选择非转基因大豆是酿造酱油的主要原料，现在转基因是否安全暂时还没有明确的说法，所以，如果你重视这个，建议尽量选择非转基因黄豆酿造的酱油，一般非转基因在产品的配料表中。
味极鲜酱油怎么样？ 炒菜、拌菜来上一勺味极鲜酱油，鲜味马上就出来了。而且你会发现，这些味极鲜酱油的提鲜能力甚至超过味精、鸡精。价格也是普通酱油的好几倍。然而这些味极鲜酱油的真实情况又是怎样的呢？自从有了味极鲜酱油以后，很多家庭抛弃了原来的普通酱油。聪明的主妇们发现用味极鲜酱油炒菜调味，鲜味非常浓郁，而且颜色清淡，咸味也低于普通酱油。普通酱油的颜色较深，咸味也强，稍微多放一点，炒出来的菜颜色就较深，失去让人吃的食欲。所以虽然味极鲜酱油的价格远远超过普通酱油，但是销量远远高于普通酱油。在味极鲜酱油中，往往还会添加白砂糖，这也是为什么吃味极鲜酱油感觉咸味要弱于普通酱油的原因。白砂糖可以掩盖盐的咸味，如果炒菜的时候一不小心放盐多了，再加点白砂糖就可以淡化菜肴的咸味。所以味极鲜酱油吃起来咸味较低，但并不代表里面的盐含量较低。1.氨基酸态氮：味极鲜酱油也是酱油的一种，是分等级的。选择味极鲜酱油一定要看一下氨基酸态氮的含量。如果氨基酸态氮的含量在0.8以上，属于特级酱油。市场上价位较贵，味道鲜亮的味极鲜酱油中氨基酸态氮的含量一般是在1.2左右。2.苯甲酸钠：苯甲酸钠是一种防腐剂，往往会应用于各种食品中。但是对于正在发育的儿童来说。
一品鲜酱油和味极鲜酱油有什么区别？是工艺不同还是说原料不同？ 分析如下：海天特级一知品鲜和海天味极鲜都是生抽，这两款和海天特级金标生抽都已经是最好的酱油了，没有好坏之分，只是用途稍有不同而已。海天特级一品鲜颜色稍微比普通生抽深一些的生抽，它是一款专门针对点蘸用途研发的酱油，它的颜色稍深是为了方便消费者在点蘸的时候判断点蘸量，以免蘸食过多影响口感。并不需要这，都是最好的酱油，它们的氨基酸态氮含量都达到了1.2g/100ml.酱油只有两种分类：酿造酱油 酿造酱油是用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发道酵酿制而成的酱油版。酿造酱油又分高盐稀态发酵工艺生产的酱油和低盐固态发酵生产的酱油 配制酱油 配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。扩展资料：1.生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，权发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特参考资料来源： 。
吃鱼生，用什么酱油吃比较好？ 你好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，关于吃生鱼片，沾什么酱油，我还真对比过“金标生抽”、“特级味极鲜酱油”、“锦珍生抽\"以及日料店的日本酱油，下面谈谈差别和建议：1，“金标生抽”与“特级味极鲜酱油”偏咸，而“锦珍生抽”的味道就比较鲜甜。建议吃生鱼片，寿司或刺身时，往酱油里加一点点凉开水，再加一点点糖，使酱油的味道没有那么咸，带一点点甜味…2，也可以在酱油里加点绿色的芥末蘸着吃，一可以杀菌，二可以将鱼片的鲜味带出来。3，当然，要说正宗，还是店的最美味，我们也可以自己配制日料店刺身酱油，今天揭秘，配方如下：原装进口日本酿造浓口酱油600ml、日本味淋100ml、料理清酒100ml，混合后煮开即可，放冰箱冷藏。待食用拿出即可！如果没有上述调味品，直接用海鲜酱油应应急也是可以的，我家经常这么干，大家有什么好的建议，欢迎留言讨论吧！
生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别？
