鲈鱼、武昌鱼哪个更适合做清蒸鱼？ 作为一个爱吃鱼的钓鱼人来说，这两种鱼都经常做。如果是清蒸的话果断选择鲈鱼。理由有以下几点：论肉质（口感）；鲈鱼的肉质里面含脂肪更多一些，而且火候掌握的好的话也会很嫩，也就是说鲈鱼的肉质比武昌鱼好，毕竟鲈鱼是掠食性鱼类，平时运动的比较多。论刺；清蒸的话不能让刺软化，那么鲈鱼就有很大优势：没有多少刺，而且刺都不尖，但是武昌鱼的话虽然没有鲫鱼和白鲢刺多但是比起鲈鱼来还是多多了。论鲜美；不用说，鲈鱼身体富含的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素要比武昌鱼多多了。论吸味；味道好不好，要看它肉质是否比较吸收汤汁，鲈鱼的肉是分层的弄散后有很好的空隙吸收汤汁，这样就会美味的多。俗话说人不识货钱识货，鲈鱼价格一般比武昌鱼贵。当然上面所说的是家养的情况下，如果是野生的，两者其实差不多，但是就口感方面野生鲈鱼就比较老了，野生的鲳鱼反而更适合清蒸。以上是个人实践得知，两种鱼多种方法我都有尝试过。尤其是野生的鲈鱼，我第一次钓回来清蒸的时候，惊呆了！一个大盘子里面放了野生罗非和鲈鱼还有一条大土鲮，但是盘子里面最难吃的就是野生鲈鱼了。
武昌鱼有小鱼刺吗 好像没有很小刺，都是很大的刺，鱼肉很容易分离的
鲤鱼，鲢鱼，草鱼，哪个刺少 就我吃鱼的经验来看，鲤鱼最少，然后是草鱼和鲢鱼，但是后两者的刺差不多一样多的，特别是鲢鱼，皮下都有小刺，但是草鱼的肉要好吃些，鲢鱼最次。鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
鱼的肉里为什么那么多小刺？那些小刺有什么作用？ 蓝旗金枪鱼体长两米多，捕食海中的像鲭鱼这样的小鱼群，游速极快，可是肉里根本没有小刺。金枪鱼一辈子都在游泳，连睡觉的时候都不例外。因为没有自主张合的鳃盖，因此只有不断的游泳让水流通过腮部才能活命。刚刚捕捞上来的金枪鱼肉就像果冻一样半透明而有弹性：就是接近尾部的肉也只是筋多一点，绝对没有小刺。肉质鲜美又没有恼人的小刺，这样的鱼才可称为一尾真正的鱼，一尾高尚的鱼，一尾摆脱了低级趣味的鱼，真正有利于人民的鱼。传统中国人喜食的鱼大多是江湖里的鱼，游的速度根本无法与金枪鱼相比，肉质不够紧实，而小刺多，小刺是用来支撑相对松散的肌肉。比如，刺多的武昌鱼。现在中国市场对于水产品的消费能力并不高，并且对食用鱼的品种不讲究，所以才会出现价高的鱼种不在中国市场上销售的情况。所以，看似中国人喜欢吃多刺的鱼。
武昌鱼是不是也叫福寿鱼？ 福寿鱼也就是我们常说的罗非鱼。罗非鱼俗名南洋鲫、非洲仔、福寿鱼，外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼。福寿鱼属广盐性鱼类，在海水、淡水中均可生存。武昌鱼是江鱼，有小刺。罗非鱼是大刺，没有小刺。所以武昌鱼不是福寿鱼！
