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酒店业降低人工成本方案 餐饮业人工成本占总成本的比例是多少?如何和理控制人工成本?

2020-10-02知识11

如何降低生产成本? 要做好降低硬件产品的生产'成本'(不同于费用),首先要了解成本结构,一般而言,主要是材料(零组件)成本、加工成本(主要是直接人工时)与不良率、机器折旧分摊,然后以占比较大者优先着手降低(占比太低者,不值得耗费太多人力、财力去cost down)。传统做法是以提升生产效率与规模经济(大量的采购议价优势)手段来从事成本降低,但即使世界最厉害的丰田,每年也只能提升平均十几个百分点,在高竞争和产品生命周期缩短时代,这种降低成本的速度与幅度并不能满足现代部分产业,特别是电子、lT和3C等产业经营需求,要达成快速并大幅度降低产品成本,只能从产品开发的上游-研发着手,因为研发者决定了产品使用的零组件和材料(一念之差,可影响极大成本),也决定了产品的加工方法和规格、精度,在在都会影响制造的生产效率、良率与品质,因此日本人说'研发决定了80%品质',其实'研发也决定80%成本',这对许多仍执着于生产手段降低成本者是一大启示!而企业要完善达成此目的,除了研发必须具备高度成本意识与对制造的一定了解,也要有应有一套机制,形成以研发(为主)、制造、采购组成的跨部门产品成本降低团队!至于新产品开发,若能在开发之前做好成本分析与企划,产品的。

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餐饮应如何控制成本? 1.食品原料成本控制食品原料的支出一般会占据餐厅经营成本的50%以上,控制好这方面的支出,餐厅利润*少可以提升10%。原料成本的控制可从采购、库存、使用这3点入手。采购:餐厅经营者们可以,明文规定好原料采购规格标准(大小、形状、色泽、等级等),要求采购员必须熟悉食品原料知识,掌握市场动态,货比三家择*优。同时要做好对采购员的监督工作,避免其中饱私囊,以次充好。库存:采购原料后及时放入仓库保管,以免损坏;定期盘点库存,避免存货太多或不足;坚持先进先出,后进后出原则,减少原料变质、过期等导致的浪费。使用:首先制定原料领用的程序,以免部分员工公货私用。然后根据菜品规格,质量要求,统一每道菜品各种原料用量,保证菜品味道质量,也方便根据需求估量进货。对于菜品粗加工过程中剔除的部分,合理利用到其他菜品中,做到一料多用,降低成本。2.设备成本控制餐厅开店初期,设备的购买也是花费的大头,所以在购置前一定要详细计划,用处不大的设备尽量不买,避免加重投资资金,和以后日常耗损。但是切记,绝不可因贪图一时便宜,购置低廉的设备。否则日后餐厅经营中若出问题不只要投入更多钱重新购置,还会在营业前期影响菜品提供质量和服务质量,。

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降低企业内部成本的方法有哪些? 成本是企业在经营过程中发生的各种开支和支出。由于企业成本涵盖的内容广,驱动成本的因素多,往往是企业日常经营管理中的核心,也是最让管理者头疼的难点。经历了在企业长期成本管理的实践,我总结下来,企业降低内部成本,需要坚持以下四项基本原则和步骤:1.保持初心2.分治原则3.因本施策4.PDCA一、保持初心曾经干出两个世界500强企业的日本神级人物,稻盛和夫说,收入最大化,成本最小化,利润就会跟着来。企业降低成本的目标,是为企业的根本目标,增加利润而服务的。很多企业管理人员在成本控制的过程中,往往容易忘记了这个根本目标,变成为了降低成本而降低成本,则会本末倒置,导致最后浪费了资源反而没有达到增加企业利润的目标。比如,研发人员为了降低产品的设计成本,选用了低成本劣质的器件,最终导致公司的产品出现严重的质量问题。不仅没有降低企业产品成本,反而导致企业要支付高额的赔款,还影响了产品的价格和销量。因此,企业所有的成本降低是要为企业的利润目标服务的。企业在做任何成本降低的工作,需要抬头先看清楚自己的大方向是否跑偏。二、分治原则分治原则,用在企业的成本管理方面,就是说把企业复杂多样的成本,分类分要素来管理,降低单个。

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工厂怎么管理能降低成本提高效率 降低成本,提高效率是2113指在日常工作中将成本降低5261,通过技4102术、提高效率、减少人1653员投入、降低人员工资或提高设备性能或批量生产等方法,将成本降低。工厂可按照以下的方法降低成本:靠现代化的管理降低成本、靠技术改造降低成本、靠深化改革降低成本、靠过硬的质量降低成本、靠优化结构降低成本。工厂提高效率的方法有以下几种:实施绩效管理和计件薪酬、鼓励员工进行自检和互检、建立灵活的生产组织体系。扩展资料:成本控制与降低成本的区别:1、目标不同成本控制以完成预定成本限额为目标,而降低成本以成本最小化为目标。2、项目不同成本控制仅限于有成本限额的项目,而降低成本不受这种限制,涉及企业的全部活动.3、过程不同成本控制是在执行决策过程中努力实现成本限额,而降低成本应包括正确选择经营方案,涉及制定决策的过程,包括成本预测和决策分析。4、含义不同成本控制是指降低成本支出的绝对额,又称为绝对成本控制;降低成本还包括统筹安排成本、数量和收入的相互关系,以求收入的增长超过成本的增长,实现成本的相对节约,又称为相对成本控制。参考资料来源:-降低成本

#成本控制#酒店服务#成本控制管理

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