吃火锅时，“肥牛肉”和“牛肉片”有什么区别 肥牛，原本是指雪花牛肉，即是油脂分布平均的牛颈脊、牛肩胛内。但如今日常会用的肥牛只是人工把肥肉跟其他牛杂肉合成为肉片状的火煱食品。
肥牛肉脂肪含量高吗？ 脂肪含量很高的食物有：畜肉中的肥肉、花生、核桃、菜籽油等各种油类；牛肉含蛋白质较高；牛肉的营养素含量：（每百克）蛋白质(19.90克)脂肪(4.20克)钙(23.00毫克)锌(4.73）毫克；动物性食物中畜肉的脂肪（以饱和脂肪酸为主）含量高，一般为10%~36%，肥肉可高达80%。在动物组织中有的是肉眼可见脂肪，而有的是不可见脂肪。禽、蛋、鱼类脂肪含量稍低，如鸡为9.0%，鸭、鹅为19.0%，全蛋为9.0%，鱼类为3%~5%。乳中含量较低，约3%，但制成乳制品后由于去除了原乳中水分，使全脂乳粉脂肪含量达30u/o，黄油在80%以上。植物性食物中干豆类和硬果类脂肪（以不饱和脂肪酸为主）含量很高，大豆为20%，花生为40%，核桃仁为60%，芝麻为60%。谷类脂肪含量较低，一般为2%。蔬菜、水果脂肪含量更低，一般在1%以下。某些加工食品如肉类罐头、糕点、饼干和油炸食品脂肪含量较高。烹调用油（以不饱和脂肪酸为主）及动物脂肪组织熬炼油（以饱和脂肪酸为主）其脂肪含量极高，如菜籽油、豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、芝麻油及炼过猪油等脂肪含量近达100%。
为什么在烤肉店烤肥牛肉会变绿 烤肉的牛肉非常嫩2113是在烤肉前把牛肉片用嫩肉粉5261或松肉粉进行4102腌制，嫩肉粉或松肉粉主要成分为1653木瓜或菠萝中提取的蛋白酶，可以促使牛肉蛋白质的酶解，提高牛肉的持水性，从而使烤熟的牛肉口感很细嫩，嫩肉粉或松肉粉在大一些的超市都可以买到。补充牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉上肥白肉怎么吃
吃火锅时，“肥牛肉”和“牛肉片”有什么区别？
做牛肉丸用什么牛肉好？ 你好 使用黄牛肉的牛腩部位制作牛肉丸子口感细嫩鲜香，水牛肉肉质比黄牛肉老，其它部位的牛肉制作丸子不是太柴就是太干，都不如牛腩肉。
为什么在烤肉店烤肥牛肉会变绿 这个具体我找不到有根据的答案，本人作为资深吃货给你谈一谈经验吧。最简单的在饭馆吃饭时看上来时的形状，都扁了至少是提前解冻放了一会了，这种其实不重要，应为肉放一会。
为什么肥牛肉会分单层和双层？ 可用电烤箱烘干温度可调到40—50度，炊具商店有卖的，家用电烤箱。微波炉牛肉干做法0 牛肉洗净顺着切0.5cm片，入水焯制，出水洗净；放入高压锅中，加入洋葱、料酒(或白酒)；加入 花椒、大料、肉桂 等等个人喜欢的调味料，可以直接使用五香粉(可惜我没有)高压压制10分钟后取出；(闻到香味了吧！放入盆中，加生抽、盐、糖、五香粉、孜然粉，辣椒粉 搅拌腌制1小时；将肉单层铺到盘之中，加热3分钟取出翻面，再加热3分钟；(时间可酌情适当调整)好了你可以吃用微波炉做的牛肉干了！自制菠萝干：自己做费事不说，成本不很合算啊，最好买现成的吃，想自己做的话就是烘干啊！菠萝原名凤梨，原产巴西，16世纪时传入中国，有70多个品种，岭南四大名果之一。菠萝干是直接烘烤晒干酝酿而成的天然食品，保持原有菠萝的风味，香、甜、微酸，具有菠萝特有的清香味。口感酸酸甜甜，略软，耐嚼，百吃不厌。常吃菠萝干开胃、助消化，是家庭及馈赠友人的佳品。[成份]菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。[功效]味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功。[忌食]有菠萝过敏史的人最好不吃。有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，吃后15分钟至1小时 。
