毛巾蛋糕卷
慕斯蛋糕模具怎么用？看上去是没有底的，是不是要用锡箔纸包底？ 不需2113要用锡纸包底。慕斯蛋糕模就是在模的低5261下放一个碟子最好4102是平底碟子（总要找个地方放蛋糕吧1653），然后按制作慕斯蛋糕的方法做：一般的配方是先放一个蛋糕做底（我通常都是用海绵，戚风太软了久了会被压塌 上次就试过）然后倒入慕斯液，放冰箱待慕斯液凝固后用吹风机吹吹或者用热毛巾捂一下（使粘附着模壁的慕斯稍稍融化容易脱模），直接两只手握着慕斯圈往上一拎就脱模了，蛋糕直接就留在碟子里。嗯…这样说明不明白呢？我语言表达能力不太好的说…不明白就追问吧…^。
毛巾卷蛋糕是如何制作的？ 原料：鸡蛋4个（每个带壳60克）玉米油40克牛奶70克低筋粉70克白砂糖50克（蛋黄放15克，蛋白放35克）柠檬汁或白醋几滴1 分离蛋白蛋黄，（放蛋白的盆需无水无油），盆里放入牛奶、白砂糖、玉米油搅打均匀，充分乳化至看不到油花2 筛入低筋面粉，用手动打蛋器横向抽打，同时转动盆子，至看不到干面粉，放入蛋黄用同样的手法拌均匀（此为后蛋法，因为蛋糕卷湿性材料多，不容易拌均匀，用此方法拌匀的蛋黄糊没有颗粒）3 蛋白加入几滴柠檬汁，用中速搅打，白砂糖分三次加入，到鱼眼泡时第一次加入4 细腻时第二次加入白砂糖5 有纹路时第三次加入白砂糖6 打到有弯曲的鸟嘴状即可（蛋白不可打的过硬，那样会使蛋糕卷过度膨胀，回缩时会形成很多褶皱，做正卷时影响美观）7 将蛋白霜分三次加入蛋黄盆中，用刮刀翻拌加切拌的手法拌均匀（不能划圈搅拌，以免消泡）此时上下火170度预热烤箱8 金盘用纸巾沾少许油，把烤盘擦一遍，多余的油用纸巾擦掉，面糊从高处倒入烤盘（这样能消除面糊里的大气泡）9 用刮板刮平表面，台面铺上毛巾，轻震几下烤盘，震出气泡10 送入预热好的烤箱，中层上下火170度20分钟左右，后几分钟上色过重可调低上火，（各人烤箱温度不同，需自己调试11 出炉。
用电饭煲做蛋糕整个煮的过程都要用湿毛巾把出气口堵住吗
怎么做蛋糕才既简单又好？ 5》浙江菜家乡芝士蛋糕【原料】馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸。
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底） 红丝绒蛋糕卷的做法，红丝绒蛋糕卷怎么做请看步骤：1.四个蛋黄加入玉米油，白糖2.清水将红曲粉拌匀后，加入蛋黄糊中，并将低粉筛入拌匀无颗粒3.四个蛋清加白糖打发，打到拉。
