的做法，清蒸鱼下巴怎么做好吃，清蒸鱼下巴的家常做法？ 食材主料草鱼下巴200克辅料植物油葱姜盐味极鲜蒸鱼豉油步骤1.鱼下巴去鳞清洗干净。2.盘底铺上葱姜丝。3.鱼下巴里外用盐抹匀。4.鱼肚子里也放上葱姜丝。5.鱼身上面也放些葱姜丝。6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油，调个碗汁。7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。8.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。
怎样才能鉴别酱油的好坏？ 酱油的好坏可以从多个维度来区分：1、酿造方式酱油目前可以分为酿造酱油和配制酱油，一般来说，酿造酱油瓶身正中间都有显著的标明是：酿造酱油。2、看、闻、摇可以用“看、闻、摇”的方式，进行初步判断。一看酱油是否能“挂壁”，酿造的酱油“挂壁”性好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色；配制酱油“挂壁”性差。二闻是否有酱香气，酿造酱油具有浓郁的酱香及酯香气，没有其他异味；配制酱油具有酱香气，有的有焦糖味；勾兑的酱油几乎闻不出香味。三摇是否有泡沫，因为氨基酸能起到表面活性剂的作用，一旦摇晃，就能产生气泡，酿造酱油中含有氨基酸成分，含量越高，摇晃后泡沫越丰富，而勾兑酱油中不含该成分，摇晃不起泡。3、氨基酸态氮氨基酸态氮的含量高低是评判酱油质量好坏的重要指标，根据酿造酱油国家标准，每100毫升酱油中其含量不得低于0.4克，氨基酸态氮≥0.8克/100毫升为特级，≥0.7克/100毫升为一级，≥0.55克/100毫升为二级，≥0.4克/100毫升为三级，该成分含量越高越好。4、尽量选择非转基因大豆是酿造酱油的主要原料，现在转基因是否安全暂时还没有明确的说法，所以，如果你重视这个，建议尽量选择非转基因黄豆酿造的酱油，一般非转基因在产品的配料表中。
腔骨怎么做？
新卤水放葱油吗？ 谢邀回答。确切的说卤水中放的叫炸封油，而非单指葱油，是加入葱、姜、蒜或者香菜等炸制过滤而成。那么新起卤水放炸封油吗？我的制作过的卤水中都是要放的，因为炸封油在新起卤水中的作用很多，下面以我的经验详细分享一下：新起卤水用炸封油的作用1.增香：增香就不必多说，这是新起卤水用炸封油最主要作用，将葱姜蒜等辛香料，通过油炸后，香味融入油中，比单纯放葱姜出香的作用更明显。2.为卤水增加一定量的油脂：新起卤水时，高汤里上层浮油的含量不一定多（特别是直接用清水起卤），另外加入一定量的炸封油可以弥补（卤油不仅仅增香，对有保护卤水也有一定作用，还能延缓卤肉氧化）。3.更有效使香料出香：做过卤水的小伙伴都知道，新起卤水的香料味不那么柔和，和卤水短时间内难融入一体，所以新起卤水一般都有一股中药味。那么炸封油的作用就凸显了，我们使用的香料很多都是脂溶性香料，在放入卤水前，可以用炸封油炒制一下，可以有效发挥香料作用，还能使气味变柔和。4.保护卤水：葱姜蒜等鲜的辛香料，直接放入卤水容易引起卤水串味，甚至发酸，特别是葱。提前做成炸封油，炸干水分，也就弥补了不足。扩展：炸封油的制作方法原材料：色拉油、熟鸡油、大葱、圆葱、姜、。
酱油选生抽好，还是老抽好？买哪个牌子比较好？
大家吃白煮蛋都蘸什么？有什么神奇的蘸法？ 和舍友吃早饭，突然聊到白煮蛋。作为杭州人是蘸白糖吃的！我的宁波舍友居然是蘸酱油！我一直以为是只有…
冬之恋 1.对虾去须洗净。2.锅中加适量清水烧开，放入对虾。3.煮熟。4.盛出放凉后去掉头和外壳，留尾备用。5.热锅下油。6.放入冬瓜。7.将冬瓜炒至断生。8.再加入高汤。。
