跳水泡菜
腌泡菜时听说卷心菜会坏水，只能做跳水泡菜，那泡过卷心菜后的老水还能使用吗？ 天冷了估差不多得一周吧，卷心菜我和白萝卜还有胡萝卜、青椒一起泡过。楼上说的对，只要在泡的时候把洗菜的水晾干，简单说就是别沾生水。蔬菜本身的水分是不会影响效果的啦。老水最好用了，用老水泡入味快，时间也短。就是继续用老水泡肯定得适量加点水，关键是加水的时候得加凉白开，加了水之后要适量加点盐。想要老水不变质，一不要碰到油，二不要沾生水。如果你第一次做泡菜，可以去市场买大瓶装的泡朝天椒直接倒进去一起泡，泡的时间会短点味道也不错。亲，选我！选我啊！
泡菜在腌制初期会产生会产生大量亚硝酸盐，跳水泡菜隔天就吃科学吗，亚硝酸盐含量不是很高吗？ 不科学，有害，腌制3-5天亚硝酸盐达到峰值，若是叶菜腌制酸菜，第一周高达峰值食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响研究【食醋能有效降低泡菜中亚硝酸盐的含量】在第三天，泡菜亚硝酸盐含量最高，第6天已下降好低https：//wenku.baidu.com/view/0f58a3f8700abb68a982fb5a.html泡菜中亚硝酸盐的检验实验报告：腌制3-5天达到最高值，第8、9天降到最低值https：//wenku.baidu.com/view/97d6f20a2bf90242a8956bec0975f46527d3a7ae.html研究表明，传统盐 腌菜里的亚硝酸盐含量跟时间有密切关系，在腌溃后一两个星期之间，亚硝酸盐的含量会达到峰值，此后其含量会持续下降。一般来说在第21天以后，亚硝酸盐的含量会降到最低，这时就可以放心吃了。咸菜中亚硝酸盐含量高于泡菜、酸菜https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1617735165617493922&wfr=spider&for=pc
泡菜腌制好过后还可以加水吗 可以把酸水倒出一些，再加一点酒和白糖，并加新的菜和水会好一些。泡菜正确腌制方法如下：用料主料：青菜2500克、盐400克辅料：大料1个、八角1个、姜1个、老盐水1碗一、准备好食材。二、冷开水放入盐八角大料姜调匀。三、干净的泡菜坛放入晒干后的青菜。四、放入盐。五、在放入青菜盐一直循环把青菜放完。六、倒入盐水。七、加入老盐水。八、最后在加入姜片花椒大料八角。九、一周后金灿灿的泡菜就出来了
泡菜在腌制初期会产生会产生大量亚硝酸盐，跳水泡菜隔天就吃科学吗，亚硝酸盐含量不是很高吗？10多天后吃比较安全，前1、2天虽然亚硝酸盐不太多可味道不好。
教你制作跳水泡菜，跳水泡菜在我们四川又称洗澡泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。一般是晚上睡觉前泡下，第二天就可以吃了，稀饭，面食、喝酒等。
跳水泡菜的腌制方法 四川称为“跳bai水泡菜”或“du洗澡泡菜”跳水泡菜的来由zhi是因dao为这菜泡在坛子里专很快就取出来吃了。属可以作为一个专门的菜。在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50-60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
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泡菜一般泡几天就能吃？
