求兰州拉面汤料的配方。 兰州清汤牛肉面肉汤制作方法 主料：肉牦牛。配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方。
兰州拉面的汤里都有哪些调料？ 虽然不是特别美味，但是好好喝， 虽然不是特别美味，但是好好喝， 我来贴一个吧，出处是七十年代甘肃出的一本厨师教材。70年代末经过公私合营，历次运动，是技术最公开，而。
哪儿油泼面最正宗？ 油泼面，传统特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为著名。作为山西人，我要公正说一句，虽然山西面食种类最多最全最丰富，但是油泼面还是陕西最正宗。山西面食说材料形状，陕西面食重在浇头。有山西面食研究者统计，山西的面食种类多达1800多种，通过蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种方法制作来做面食。山西人很直接，吃的就是面。比如切尖（擀面）、剔尖、擦尖、抿尖、削面、撅片等等，面怎么做出来的，就叫什么面。浇上西红柿叫削面，浇上红烧肉也叫削面，浇上大烩菜还叫削面，就是浇上海参鱼翅鲍鱼，它还叫削面；煮了叫削面，炒了叫削面，随你怎么折腾，它还叫削面。一大碗面，再配上一大勺浇头，陕西的面食，就跟三秦大地的人一样粗犷。一大口又香又油的面下去，就问你美不美？看到这里，你应该发现了，两个省份的人，给面起名字的习惯是不同的。如果你去到当地，怎么通过名字，判断出你能吃到的东西呢？在陕西，多用浇头和特色来命名，你看到名字，就会知道，除了面，你还能吃到什么。比如臊子面，你会吃到酸汤味的臊子；油泼面，重在油香四溢的浇头。还有你判断不出来的，比如有名的biangbiang面，其实就是一寸多宽的裤带面。
正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方（附特制调料粉配方
兰州拉面汤料配方是什么？
为什么吃兰州牛肉拉面会比吃别的面容易感到饥饿？？？ 我是北方人，喜欢吃兰州拉面，但是中午十二点吃一碗兰州牛肉拉面的话，不到四点就饿了，同样吃一碗别其他…
兰州拉面配方是什么？汤料如何配比？ 兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。食材准备：盐10克，醋20ml，葱花20克，香菜20克，熟牛肉50克，拉面200克，高汤200ml。制作方法如下：熟牛肉切片，香菜切末。锅中放入高汤，加入拉面，煮熟后放盐出锅。放上牛肉片，撒葱花、香菜，淋入醋即可。兰州拉面汤的制作方法：牛棒骨冲洗干净放在锅最下面垫底，这样煮肉肉就不会粘锅底，棒骨让卖肉师傅给你剁开，牛肉清水泡4个小时，时间紧泡2-3小时也可，基本上1.5-2小时换次水，面馆的做法血水是要留用的，泡好的牛肉，基本要泡到肉色发白。这点很重要。泡好的牛肉放在篦子上控干水分，前期处理肉一定要经过一冲二洗三泡四控这四步，一步都不能省。控好的肉就可以凉水下锅开煮了，一定要凉水。随着加热过程会慢慢看到有脏血沫浮出，耐心打净浮沫至汤清即可加入姜片和料包在肉上面压个盘子，让肉整个都泡在汤里，开始炖煮，一个小时后放盐。煮肉时间各地海拔不同有所差异，一般3小时左右，一个小时左右翻一下，让料包给肉入味均匀煮肉的同时把调料水熬上，取适量兰州牛肉面汤料，放入锅。
