软柿子和硬柿子是品种不同还是制作方法不同？ 实际上，并没有软柿子和硬柿子的品种区分，所有的柿子放久了都会软。柿子的品种区分是甜柿/涩柿。
怎么用石灰腌制脆柿？ 原料生 柿子石灰水，2113里面有石灰；方法5261准备4102好生柿子洗干净准备好石灰水，1653最好有一缸，没有一个桶也行石灰是挥发反应过的，马上制作要待冷却之后，加入柿子，不能挤在一起，最好一个个放，按入石灰浆中埋没在石灰水中静置一到两个星期；要淹没进入，图为了展示没有淹没；取出来。洗干净去皮开吃，非常香脆
柿子摘下来为什么要泡在石灰水里.这样会降低它的营养成分吗？ 最主要的是石灰水对柿子有催熟功能~柿子为什么带有涩味呢？原来，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。民间用的脱涩方法：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。
老铁们能否告诉我 丰阳甜柿？ 脆柿是硬的，直接啃都是涩的，除非泡过石灰水。脆柿有两种吃法，一种是把它放软了吃，就是甜柿子了
有灰的脆柿容易熟吗？ 脆柿是硬的，直接啃都是涩的，除非泡过石灰水。脆柿有两种吃法，一种是把它放软了吃，就是甜柿子了。另一种是拿石灰水泡两天，就能把涩味去掉，削了皮就可以吃了，也是甜的。
