吃酸菜会影响营养的吸收吗 从你表述的情况分析：吃酸菜不会影响营养的吸收！不过，酸菜含亚硝酸盐较多_不宜大量久服！
吃酸菜真的相当于吃剩菜吗？ 冬天到了，大东北的酸菜又一次涌上我们的餐桌。实话讲，酸菜还不一定赶得上剩菜，当然，酸菜偶尔吃点也开胃，也没有多大的害处。首先我们要明确，吃菜我们不单为了下饭，更为摄入多种营养素，不然一瓶辣椒酱就胜过所有菜肴。蔬菜含有的多种维生素、矿物质、植化物质和膳食纤维，是我们不可或缺的营养素。接下来我们看看白菜做成酸菜，多了什么少了什么，首先说，亚硝酸盐肯定是多了，这个到底多到什么程度差异性很大，不过常理度之，酸菜是亚硝酸盐的重灾区。当然，只要是正常腌制，腌到火候的酸菜，还不至于亚硝酸盐中毒。至于少了什么，那可多了，基本上所有的维生素都会阵亡，含有的植化物质也剩不下。酸菜还能有的只剩矿物质和膳食纤维。这方面剩菜也就顶多这个样子，所以我们说酸菜还不一定赶得上剩菜。酸菜有乳酸菌发酵的乳酸，酸口开胃，还有其他依据这个特点制作的特色菜肴，从口味来说，偶尔品尝一下也挺不错，只是从营养角度来说，酸菜不提倡。姜丹，注册营养师，今日头条签约作者
经常吃酸菜对身体有坏处吗？ 谢谢邀请！酸菜可以说是民间的一个传统开胃小菜，特别是在大西北新疆、甘肃、陕西以及东北都有。我的故乡在甘肃，我记得小的时候，每年冬天，酸菜是必备品，因为那个时候新鲜蔬菜到了冬天都很少，所以到了冬天，大白菜下来时，每家每户都开始用瓦缸来腌制酸白菜。味道绝伦，很多年轻人喝酒时都拿它来当酒肴。酸白菜也成了饭桌上必不可少的菜肴。我们知道，腌菜会产生亚硝酸盐，但腌菜中的亚硝酸盐产生是有峰段的，一般腌制到7天是高峰期，以后逐渐下降。20天左右的时候，为最低。所以也记得很清楚，当地人们腌制的酸菜都是要在腌到20天左右才能吃得，腌酸菜的温度掌握很重要，温度不能太高，一般在1-5℃左右，因为在这个温度下霉菌不宜繁殖。如果温度高了，酸菜发酵的会很酸。这时的口感就不好了。如果再不降温，就会出现腐烂，不能吃了。所以好的酸菜是出酸香的，而这种酸香是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分的植物糖转化成有机酸。酸菜过程中自然产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独有的酸香。所以说，腌制酸菜也要讲究科学的腌制方法。①腌制时可以加入维生素C；②腌制酸菜时盐的量要达到防止腐烂；③掌握好腌制时间。总之，酸菜从营养角度来说，虽然也。
酸菜有营养价值吗？ 感谢邀请。酸菜的确是有营养的食物，虽然其貌不扬，但其实它也属于历史很长的一道传统食物了，酸菜也是深受人们喜爱的食物，北方很多朋友爱吃酸菜，到了秋天，各家都会开始研制酸菜。酸菜爽口酸甜，而且在发酵过程中生成了许多氨基酸、维生素等有益成分，是一种健康食品。酸菜在腌制过程中会产生植物酵素，菜种的植物糖分解，转化为有机酸，使得蔬菜酸甜而且还有独特香味。可能有很多朋友担心腌渍食物不健康，里面有细菌病毒，而且还有大量盐分，甚至有致癌物质亚硝酸盐。如果在加工过程中不讲求科学腌渍，不注重卫生，可能会在制作过程中导致致病菌进入，如霉菌、病毒。但如果认真清晰，排氧发酵，腌渍一个月后（腌制1~7天亚硝酸盐达到峰值，所以最好是不要在一周内腌了就食用，21天后亚硝酸盐渐渐减少），亚硝酸盐基本处于人体可以接受的含量，而且也不会有致病菌的入侵，可以安全使用。最好不要购买小作坊或者无标产品，自己腌渍时注意卫生和方法科学。虽然正确腌制的腌菜不会有有害菌的入侵，但腌制的最后一步会加入较多食盐，所以含盐量较高，不适合过多食用，过多食用可能会摄入较多钠离子，对身体不利。可以用于料理，可以煮汤，可以用来下饭吃。虽然适当吃点腌菜可以。
我怀孕有6周了每天吃不了肉只吃酸菜送白粥会营养跟不上吗，会不会对发育不好 宝妈你好，不要太担心，一般、孕早期，也就是前三个月，胎宝宝都不需要太多的营养，有、孕吐、也没关系。三个月以后就要多多吃了哦，吃点有质量的食物，营养全面丰富些。
吃酸菜真的相当于吃剩菜吗？ 感谢邀请。多吃酸菜对身体的确是不利的，酸菜在腌制过程中，腌缸里会添加较多食盐以防有害菌的侵入，所以酸菜自身也带了很多食盐，若过多食用的话摄入食盐较多，钠离子摄入量也较多，最终可能会加速不少心脑血管疾病的发病几率。不过，可千万不要误解酸菜，我们适当吃点酸菜其实还挺有益健康的，说酸菜毫无营养、其中含的亚硝酸盐要致癌种类的都是夸大其词，酸菜可真被冤枉了。大家很害怕吃酸菜，大部分原因就是在这个“亚硝酸盐”上，其实在酸菜的腌制过程中的确会产生亚硝酸盐，毕竟蔬菜中多多少少自带一些硝酸盐，这些硝酸盐被还原后，就会产生亚硝酸盐。酸菜在腌制过程中，细菌会开始发酵，发酵过程细菌就会还原硝酸盐，所以刚开始发酵的几天，酸菜中的亚硝酸盐会逐渐增多，一周内达到峰值。不过在随后，亚硝酸盐会慢慢减少，在21天之后基本没有太多亚硝酸盐的存在，所以一般腌制的咸菜、泡菜，我们都习惯在一个月后来吃。当然，一些地区的人们还爱吃“洗澡泡菜”，比如我所在的四川，所谓洗澡泡菜就是把蔬菜放进腌缸里“洗个澡”，泡一天两天马上就捞起来吃，不至于产生较多的亚硝酸盐，这样的泡菜保留了蔬菜本身的清爽滋味，而且口感还十分脆，泡菜味儿没那么浓，但受到。
经常吃酸菜对身体有坏处吗？ 酸菜作为发酵食物与酵素同类，经常吃酸菜，只要适量没有坏处还有好处。酸菜好处主要在于乳酸菌及其产物，坏处在于含盐量不在亚硝酸盐。1.酸菜是一款发酵食物与酵素同类，酵素所具有好处，它几乎也全有。酸菜也叫泡菜，是用新鲜蔬菜腌制发酵而成，酸菜之所以酸主要是乳酸菌功劳。乳酸菌及其产物，含有各种酶，分解生成部分氨基酸，同时保留部分原有植物的营养素和水溶性维生素，这些物质有益于健康，可以适量食用。在我国大江南北，有各种做酸菜的流派，是老百姓餐桌上传统美味。在一段时间里蒙受“致癌物”的不白之冤，而来自日本和台湾的大热健康食物酵素却备受推崇，但两者本质却是类似，不必崇洋媚外而妄自菲薄。2.酸菜坏处不在于亚硝酸盐。含亚硝酸盐一直是酸菜被定义为“致癌物”的原因。而亚硝酸盐是广泛存在食物中，新鲜蔬菜同样存在，并且作为一种保鲜剂，经常用用于罐头等产品中。腌制酸菜的过程中，确实产生亚硝酸盐，亚硝酸盐生长周期是2~15天，在这个范围内其含量是递增的，从15天后，亚硝酸盐的含量开始下降，21天后已经微乎其微，不会对身体健康带来影响。而日常生活中，酸菜腌制时间往往超过1个月，所以不用担心亚硝酸盐所谓“致癌”威协作用。3.酸菜坏处在于。
经常吃酸菜对身体好吗？ 酸菜适量吃能促进胃功能有健胃的作用不过吃多了比你长时间吃对身体就会起到不好的作用因为酸菜含有一些有毒化学物质所以不宜多吃 偶尔吃没问题的
经常吃酸菜对身体有坏处吗？ 酸菜在东北有悠久的历史，在物质生活贫乏的时代，东北漫长的寒冬寸草不生，吃菜成了冬季的大问题，智慧的东北人民就发明了酸菜，把上秋的新鲜大白菜腌起来，可以长时间储存。
吃酸菜会影响营养的吸收吗 从你表述的情况分析：吃酸菜不会影响营养的吸收。不过，酸菜含亚硝酸盐较多_不宜大量久服。
