买来的蛋糕为什么总是比自己做的好吃？ 原问题－学习做蛋糕两年多了，试过很多方子，自认厨艺也…
为什么我用蛋清做出来的蛋糕不像外面卖的蛋糕一样蓬松呢？ 应该加入蛋糕油（乳化剂）一起搅打，更容易起泡，且泡沫更丰富更持久。在加入面粉时，加些泡打粉。可以加蛋糕乳化油。再看看别人怎么说的。蛋清要打发到白色像奶油一样 。
为什么自己买的奶油和外面蛋糕店的奶油味道不一样？？ 蛋糕房里或多或少都有增稠剂，而且用的并不全是牛奶。一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性
