蒸凉皮的锅是什么样子的 白铁皮做的，很薄，像一个茶盘，圆的，当地叫凉皮锣。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。扩展资料而现今的陕西，由以西安为主，中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。参考资料来源：-凉皮
蒸米皮的锅内的水放多少？
米皮怎样蒸劲道不粘？ 首先要将大米在水里泡一个晚上，然后磨出来的米浆，经过沉淀过滤后，米皮在制作的时候，一定要发酵一下，然后往里面加一些盐，这样做出来的米皮才比较劲道。
我按照视频介绍的方法来做米皮，蒸出来的米皮不成型，是要添加什么东西才可以的吗？ 做米皮是用米皮专用粉，家用的大米是不能的，还有烫浆也有一定技巧，一般步骤是可以在网上找到，但是烫浆没有人交，再说不是所有的大米都可以做米皮。热米皮的做法：一：泡米把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。二：打浆打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。三：烫浆十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆四：蒸制1、火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。2、把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀。3、蒸到米皮起泡即可。整个过程要快，大约二分钟左右，最多不超过四分钟，最底下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。4、器皿上刷油，两手提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在第一张上面，刷油，依次类推。
蒸米皮的盘子粘锅是怎么回事，用什么油打不粘盘子？ 蒸米皮的盘子粘锅就用豆油打底儿就可以，就不粘盘子。
炒米皮粘锅咋回事
米皮可以用蒸箱蒸吗 表面起泡且成透明状时关火.辣椒红油和油泼辣子7.我是昨天泡的大米，按照1勺大米1勺水的比例，夏天4～5个小时.盆内的大米中重新加入适量冷水，如果细筛里有残留的大米粒，在。
米皮加什么原料蒸出来最筋道？ 谢邀。陕西南部农家为了米皮劲道，会在打好的米浆中加入部分苕粉。在陕南，纯苕粉蒸出来的就是粉皮。非常劲道。所以往米浆水中加入适量苕粉。会是米皮劲道很多。风味更胜。当然，如果是准备做米皮店的话。就是添加剂和工艺的问题了。
手工米皮有什么窍门能不开裂不粘锅？ 凉皮锅底抹点油，出锅时每张在抺次油摞住
蒸米皮时用什么米啊？ 原料：籼米、大料水、蒜水、姜汁水、醋、油泼辣子、香味油。附：调味料做法：（这可是味道是否正宗的关键）有七样东西不可缺少1、大料水。小锅中倒入一碗水，放少许花椒、4-5粒大料（即八角）。有条件的话，还可以放几粒茴香和孜然。把水煮开后稍微再煮10分钟，浸泡过夜备用。2、蒜水。这可是面皮味道的精髓，如果说辣椒油是调味的先锋，那蒜汁就是主味的将军。是绝对不能缺少的哈。最好选用当年产紫皮大蒜，捣碎后加少许盐，并加入凉开水而成。3、姜汁水。老姜磨蓉，加入水即可。4、醋。最好用熟醋，那味道才醇厚。用个小碗盛着放入微波炉中加热就可以。5、油泼辣子。这个不多说了哈，参见前文（油泼辣子）。6、盐。7、香味油。在油泼辣子一文中也提及，请参阅。贴心建议：我的用量如此：大料水：蒜水：姜汁：熟醋：油泼辣子：香味油=1：2：1：1.5：1.5：1我用的类似于大匙一样的汤匙，也就是图中所现的勺子。大家可以按照习惯自己调制。但是原则上蒜水要多，醋和辣子也不能少哈。蒜和姜不是切，而是用磨蓉的器具磨出蓉，或者压蒜器也行。大料水一定要浸泡过夜，味道才够。贴心建议：1、米皮的厚薄和韧性可以自己调节。粉浆舀的多，粉就厚；粉浆舀的少，粉就。
