毛豆富含钾。多吃有助于缓解因出汗过多而导致的钾流失，缓解因钾流失而导致的身体疲劳。除了富含钾元素，它还富含蛋白质、钙、铁和维生素等营养物质。具有健脾、祛湿、润燥、解毒的功效，特别适合脾胃虚弱的中老年人使用。
毛豆富含纤维素，可以促进胃肠蠕动，所以经常便秘的人可以多吃些毛豆，防止便秘。毛豆富含钙和微量黄酮类功能成分，特别是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，可改善妇女绝经期不适，预防骨质疏松症。多吃毛豆也可以帮助改善大脑记忆和智力。
营养方法:虾仁炒毛豆
配料:毛豆、虾仁、姜、料酒、生抽、糖、盐、食用油
做法:
1.毛豆米洗净备用，虾仁取出虾线，洗净备用，姜切末。
2.锅中倒水，放入毛豆米，加入适量水和盐，大火煮开捞出备用。
3.锅中倒油，油热下入姜末和虾仁翻炒，再加入少许料酒炒出香味，倒入毛豆米翻炒。
4.最后加入生抽、糖、盐调味翻炒均匀即可出锅。
以上就是虾仁炒毛豆的制作方法。它营养丰富，美味可口。尽量在晚上为家人做，确保老人和孩子喜欢它。小编在此提醒大家，买虾最好是当天市场上的鲜虾。因为这道菜里有虾，虾本身很新鲜，所以不用放鸡精。做这道菜时，最好加入毛豆后迅速翻炒。虾仁不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
