为什么蒸年糕过程中掀开盖子一下，里面的年糕就会蒸不熟 掀开盖子进入冷气，会使年糕表面结皮，这样热就很难透过表皮到达中心，当然不容易蒸熟了啊。如果你再长时间高温蒸，最后还会熟的哈。
怎么煮年糕？
我是做年糕加工，一般都是一半糯米一半是不是大米，问题是老蒸不熟。 建议从原料开始看看吧，看看糯米纯度，现在市面上很多糯米互混率都较高，甚至很多商家直接用选白米搀兑糯米赚取差价，年糕的生产工艺我就不懂了。
年糕要炒多长时间才会熟 年糕本来就是熟的，你只要炒热就可以。炒年糕之前要先放在开水里捞一下用筷子夹一下软了，就拿起来。然后再那去炒2-3分钟就可以吃了。因为我是开小吃。不懂再来问我，该放什么炒才好吃，我也会告诉你，还有其它的，我都知道一点。
怎么样判断年糕熟了呢？ 没有熟的年糕是白色的，不透明的白色。熟了的部分会变成稍微透明的感觉，如果年糕上还有白色的点点，就证明还没熟，如果全部变成透白的那种，就是熟了。而且熟了的年糕QQ弹弹的。其实就是淀粉糊化的一个过程，没熟的年糕就是淀粉颗粒，通过加热吸水，颗粒内的淀粉分子向各方向伸展扩散，溶出颗粒体外，扩展开来的淀粉分子之间会互相联结、缠绕，形成一个网状的含水胶体。所以熟了的年糕就是胶体质地的，QQ弹弹而且微透。
怎么做炒年糕，炒之前年糕需要蒸熟或煮熟吗？ 做之前要煮一下2113，用来做炒年糕的年糕都是预包装食品5261，比较干硬，因此要煮一4102下。做法如下：一、用料年糕条1653 1包、包菜 半个或1个、胡萝卜 两根、洋葱 一颗、韩国辣酱 2勺、韩国大酱 1勺、糖 1勺、韩国泡菜 适量、芝麻 少许二、做法1、洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎（不用太小）。起锅少许油爆香洋葱。2、加入胡萝卜丝3、放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。4、另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。5、稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅6、加入两勺韩国辣酱7、然后是一勺左右的韩国大酱，这个视个人口味定量，也可以不加的。8、加入一勺糖，喜欢吃甜一点也可以再多加一点。9、改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅。10、然后开大火收汁，收汁的多少也要看个人喜好。11、出锅撒上芝麻，还可以撒些葱花。拓展资料年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而。
如何煮年糕？ 广告 www.1688.com 今日支出 元 写经验 有钱赚>；>； 生命的阅读 作者的经验 家常菜—青椒炒肉丝？怎样做蒜苗炒肉丝？怎样做胡萝卜炒牛肉？如何做辣椒蒜苗炒荷包蛋！。
黄米面年糕没蒸熟怎么办？ 是黄粘米面子，做法：盆内放黄米面，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要到好多水，要有一些小疙瘩有一些是干面，然后上锅蒸（锅内要。
