自做酸奶，牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少？ 你好，很高兴来回答这个问题。吃是一种生活太态，世间唯有爱和美食不可辜负！现代人生活节奏快，很多人处于亚健康状态，对身体伤害很大。所以很多人改变了饮食观念，尽量吃一些天然的、健康的食物。酸奶就是其中一种对身体很好的食物，酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌而获得的发酵乳制品，口感酸甜细滑，营养丰富，可增强消化能力，促进食欲。现在自制酸奶的人也很多，买个酸奶机，或者用面包机在家自己就可以做酸奶，而且无任何添加剂和防腐剂，健康又美味。做酸奶时纯牛奶和酸奶的比例约为 20(纯牛奶)：1(酸奶)。步骤如下：1.倒入1000毫升的纯牛奶至酸奶锅里。2.倒入50ml的酸奶，这个需要自己把握，纯牛奶跟酸奶的比例是2000：100。3.还可以加入自己喜欢的水果。4.酸奶做好后一般要放到冰箱冷藏，酸奶表面颜色洁白，平如镜没有水；用勺舀起成块状，稠而不黏；搅拌以后润滑细腻，颗粒少到几乎没有，过度搅拌后稠度下降比较快，一样是稠而不黏，这就是自制酸奶的最好状态！温馨提示1.用酸奶当引子做酸奶属于传代发酵，经过一次发酵环境中的有害菌会进入到首次发酵的酸奶中，其中菌种的比例变了。另外如果控制不好的话很容易污染杂菌，容易吃坏肚子，因此还是建议使用酸奶发酵剂自制。
酸奶机自制酸奶安全吗？ 我在春夏秋季节喜欢自制酸奶配上水果和麦片当早餐吃，好吃，省时又有营养，但是我老公（某肿瘤科医生）天…
为什么我做的酸奶和市场里卖的酸奶差距那么大，难吃死了？ 自己在家做的一般都是凝固型酸奶，菌种也都是从市场上买的酸奶做菌体培养的。自己做的不如买的好喝有以下几个原因：1.自己做的温度和时间控制不当，导致酸度不适口，丝滑度不够。要在家做酸奶，没有经验的话最好买一个酸奶机，按照酸奶机说明做，会好一点。2.市场上买的的酸奶一般除了发酵外，还添加一些食用添加剂，改善了酸奶的入口感觉，温控标准从而酸度适中，还添加了各种风味的香料，喝起来当然好很多。
