做拔丝时是用水熬糖好，还是用油熬糖好呢？口感有什么不同呢？ 谢邀回答。回答问题前，先给大家介绍一下“拔丝”。“拔丝”是厨房常用的一种烹调技法，是以白糖为原料，通过加热，白糖由固体变为液体，继续加热，至170℃左右时，糖液颜色成香油色，并且闻到浓浓糖香。这时候将炸好的食材投入糖液中，搅拌均匀，食用时用筷子夹起就能拔出丝来。以拔丝做出的菜品如：拔丝地瓜，拔丝山药等，是深受女士和孩子喜欢的一道甜食。先回答第一个问题，做拔丝时是用水熬糖好，还是用油熬糖好呢？在我们厨房里，做拔丝菜品时油熬糖法和水熬糖法经常会用到，我先把这两种熬糖的方法以及成品的优劣介绍一下，再来总结哪种熬糖好。油熬糖法：以油加热，使糖融化。炒锅充分润锅后→锅留底油→下入白糖→保持小火加热→糖化成糖液→随着加热→糖液出现大泡→继续搅动糖色由浅变深，气泡由大变小→当颜色呈香油色时，并出现糖香→倒入炸好的食材拌匀→装盘即可。成品优点：拔出的丝在油的作用显得格外油亮，丝细而长并且酥脆。缺点：不容易掌握温度。火候大，油温高，特别容易使糖液颜色变深甚至焦糊。这是我常用的熬糖方法，因为制作时它的速度最快。但是油熬糖法对糖的干净程度要求很高，糖里稍微有点杂质，比如味精等，糖液熬不到拔丝就会变色不出丝。水。
白糖与冰糖的区别是什么？ 从功效上看，适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
同样重的米做成干饭和稀饭，所含糖分是哪个高？ 1、同样分量的干饭跟稀2113饭，稀饭所5261含糖分更高。理由如下：稀饭在煮的4102过1653程中，原本存在于米饭中的多糖转化为葡萄糖，更容易吸收，导致血糖上升比较快。2、减肥的话是干饭比稀饭好，吃含糖量较低的食物会更有利于减肥。扩展资料根据食物中含糖量的多少，人们将其分为高糖、低糖和无糖食物三大类。含糖量较高的食物主要包括食用糖和各种谷物。低糖食物主要包括有蔬菜、水果和肉类。无糖食物主要包括各种食用植物油。含糖高的食物有蜂蜜、白糖、红糖、面粉、甘蔗、地瓜、大枣、甜菜及水果等。参考资料：-高糖食物
中药压片时，细粉含量较高，该如何处理？ 一、为了保证口感，最好不要用淀粉，因为有黏黏的感觉。可以改为甘露醇或乳糖。二、粘合剂可以用10％的PVP K30溶液。可以保证颗粒的粘合力，也能避免用淀粉浆对口感的破坏。
做拔丝时是用水熬糖好，还是用油熬糖好呢？口感有什么不同呢？ 拔丝食品的炒糖，分三钟，水拔，油拔，水油拔。水拔，做出的东西，外糖壳比较硬；油拔的，糖壳比较亮；水油拔处于两者之间。因为糖和水放一起加热就会融化，糖会和水混合在一起成为糖浆。这样才恩能够够把苹果粘在一起，很大的粘性，拔起来费力，吃起来好吃。所以叫拔丝苹果建意第一次做拔丝的时后，最好用水熬糖，这样不易熬过，也容易些~`一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘二，半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）十，装盘，吃
