四川麻辣腊肠做法
四川麻辣香肠的做法，四川麻辣香肠怎么做请看四川麻辣香肠的做法步骤图：1、用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）2、将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，。
四川辣肉肠属于腌制品吗？ 四川的腊肉肠不属于腌制食品，它属于一些风干的食品是熏制的
四川辣花生香肠的做法步骤图，怎么做好吃 用料猪腿肉（瘦肥分开，最好不要五花肉）10斤2两左右（肥瘦2：8或3：7）辣椒面（一般辣的，没有买超辣）60-100g（我放了100g做出来是微辣）花椒面 30-100g（我只放了40g左右提香）细盐 120-150g左右白酒（不能用黄酒）50-100g胡椒粉 1-2大勺姜片（腌好肉就挑出来，不能灌进去）N片（尽量切厚，切大，不然不好挑）细白砂糖 我没加，按个人喜好生抽 我没加，按个人喜好去皮的生花生米 1-2斤（我放了2斤，按喜好）猪肠衣或羊肠衣（猪肠粗，好灌）适量四川辣花生香肠的做法把肉洗一下，沥干，瘦肉和肥肉都切成1cm见方的小丁，也可成切片。（想省力可以让肉铺老板拿机器切，但是不要绞成肉糜）肉里加入白酒、细盐、辣椒面、花椒面、胡椒粉，姜片，拌匀，静置20分钟把姜片挑出来，然后肉可以放10分钟就开始灌，也可以放几小时再灌。（姜片不要放在肉里腌太久，而且一定要挑出来，不能一起灌进去，不然做出来的肉会变酸，加白酒不加黄酒，是因为黄酒会变酸）趁腌肉的时候，处理一下猪肠衣，我是某宝上买回来的，所以洗了一下，内壁也拿水冲一下，然后稍微沥干一下就可以用了然后开始灌，老板送了灌装筒，还挺好用的，把肉往里塞，不要塞太松，也不要太紧，。
四川麻辣香肠的做法，四川麻辣香肠是深受广大食客喜欢的一道风味菜，每年的腊月是四川每家每户制作香肠腊肉的好时机，做好了就挂在窗户外、阳台上晾晒。。
四川风味麻辣香肠怎样做？ 原料猪肉（后臀尖）4000克、腌渍肠衣4条、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml，矿泉水瓶一个。[2]做法一1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；麻辣香肠制作2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
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四川人在家中怎样制作川味香肠？ 请允许我先感叹一下！四川人家里自己做的川味香肠真是不要太好吃啊！之前一个同事给了我辣味和偏甜味的两…
