如何做出和老干妈风味豆豉酱一样味道的豆豉酱？ 把中国本土的黄豆或黑豆炒八成熟，再加水稍微煮一下，捞起来稍微晾干，把豆子铺平在簸箕里，用南瓜叶盖上（这样可以保持一定的水分），发上半月长霉了就好，再用太阳暴晒，把霉吹掉，用少许酒发一下去菌，加盐，花椒，辣椒面，大蒜，生姜末合起来，少加点凉开水，放坛子里密封一个月。
豆豉香辣酱里长了很多白色的光滑的点，请问是有害的还是无害的可以吃的？ 你闻闻，有异味就赶紧扔了…看上去反正是不能使用了…趁早扔了吧…
凉粉调料里面的豆豉酱是哪么做的？
成都红油兔丁的豆豉酱到底是怎样做的？ 原料仔兔、盐、白糖、花椒、姜片、料酒、大葱、酱油、蓝花椒面、豆豉酱、辣椒油步骤方法兔肉不是家常菜，很多地方也不食用。但是它的营养价值非常高，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以是非常健康的食品。它性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。1、将半只仔兔冷水下锅，加花椒、姜片和料酒煮2、水开后小火焖煮15分钟（注意以看不到血丝为准）3、将兔肉捞出晾凉备用4、兔肉切成小块，大葱切段（注意要且均匀一点）5、小碗倒入酱油6、加入白糖7、加入蓝花椒面8、加入豆豉酱9、加入辣椒油（注意里面的渣一定要）10、酱料调匀后倒入兔肉里11、将酱料和兔肉拌匀12、撒上熟芝麻即可
豆豉酱的制作方法、 正在家里做，胶东风味豆豉。1，黄豆若干，市民家做得话一次一碗就行，多了真吃不了。清洗，泡水，泡大一点就行，不是发豆芽，不需要完全泡开。一碗估计能泡出两碗。。
老干妈豆豉酱为什么用筷子插下去软绵绵的 油好像很黑也很多，第一次买这个，这是什么现象？ 是这样的咯，老干妈豆豉酱里面是颗粒的，中间都有缝隙，筷子下去肯定是软的，如果没油容易坏也不香了，所以不用担心，放心使用好了，坏了的话是发白长毛，有虫的。。
豆豉酱跟面豉酱有什么区别？ 豆豉（音chǐ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于。
什么叫豆豉酱？ 豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。中文名豆豉酱主要原料豆豉是否含防腐剂否主要食用功效营养丰富副作用无目录1菜品特色2做法3豆豉酱鳕鱼的做法4营养价值1菜品特色编辑豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。2做法编辑1.将豆豉洗净剁碎备用。2.取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。3.于作法2中续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。3豆豉酱鳕鱼的做法编辑原料：冻鳕鱼500g，阳江豆豉2汤匙，大蒜3瓣，老姜1块，红菜椒、青菜椒各1个，绍酒2汤匙，生抽4茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，干淀粉80g，油2汤匙。做法：将鳕鱼自然解冻，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成小块。在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒(1汤匙，15ml)，混合均匀后腌制10分钟。红菜椒和青菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成细丝。将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干淀粉。中火烧热炒锅中的油。
豆豉酱
黄豆酱和豆豉酱有什么区别 1、定义不同：黄豆酱：黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用复黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。豆豉酱：豆豉酱是豆豉为原料做的酱。2、外文名不同：黄豆酱：制SOYBEAN SAUCE豆豉酱：Black Bean Sauce扩展资料：营养分析：1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；2、黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋百白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；3、黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固度醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；参考资料来源：-黄豆酱参考资料来源：-豆豉酱
