乌鸡更有营养吗？ 乌鸡向来被认为是滋补食材。那么，乌鸡是否像传言一样，真的比普通肉鸡更营养？答案抢先看：超哥对二者营养成分进行了比较，发现两者营养素含量差异并不显著，不能得出乌鸡就更营养的结论。【乌鸡的简介】乌鸡又叫乌骨鸡，为我国特有珍禽，发源于江西泰和县武山西岩汪破涂村，又名泰和鸡、武山鸡。因其外貌十全之称：紫冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨，故又称丝毛鸡、乌骨鸡。[1]历代医学家都十分注重乌骨鸡的滋补强身和治疗作用，有着丰富的经验和文献记载。《本草疏经》和《中药志》均载其有补肝肾、益气血、退虚热、治劳热骨蒸、遗精、带下、久病等功效。近代研究发现：乌骨鸡不仅外貌特殊，而且营养成分、生理功能及药用价值等方面也独具特点[2]。【乌骨鸡和普通肉鸡营养成分对比】根据徐幸莲[2]实验：乌骨鸡和肉鸡的营养成分分析结果如表1、2和表3所示。乌骨鸡和肉鸡的一般营养成分含量差异不明显，脂肪含量相对较低，比肉鸡低109%(表1)。但鸡肉的脂肪含量本来就不高，而且脂肪主要存在于鸡皮上。若要避免摄入过多脂肪，去除鸡皮效果更明显。表2结果显示：1.乌骨鸡中常量元素与普通肉鸡差异不大；2.乌骨鸡中微量元素钙、铁的含量高于肉鸡，VB。
乌鸡更有营养吗？ 作者：郭丽娜（晋中市第一人民医院营养科营养师，山西医科大学 营养与食品卫生 硕士）传统观念上许多人认为，乌鸡要比普通鸡营养价值高，但经过营养素分析证实，乌鸡与普通鸡整体上差别不大，均为高蛋白低脂肪食物，同时含有丰富的B族维生素、微量元素，只是含量有细微差别，例如：蛋白质含量乌鸡23.1g，普通鸡21g。只是，相对于普通鸡来说，乌鸡生长周期长，肌肉中胶原蛋白含量高，促进伤口愈合、产后修复，核苷酸积累多，味道更鲜美。吃鸡喝汤看过来！一、俗话说：饭前喝汤，胜过良方。饭前20-30分钟喝汤不仅可润肠胃，还可以减少进食量，达到瘦身效果。二、鸡汤中脂肪含量高，不可过多摄入，尤其是晚餐前，过多摄入易脂肪堆积和夜尿频繁。三、喝汤吃肉缺一不可，汤中营养成分少，大部分营养物质仍然留在肉中。四、荤素搭配，吃肉还需配果蔬，均衡营养。
