烤面筋的面筋串总是起泡是怎么回事？ 面筋中含有用于发酵的碳酸氢钠，受热分解生成二氧化碳和碳酸钠 一般情况下煮面筋的水是不能烧开的，要不断的搅动，如果开了就加点凉水进去，这样就不会有气泡了
自做的面筋串烤出来怎么会起泡 烤面筋串工艺配方：面筋粉10斤、筋力源25克、食用盐100克、水10-13斤。工艺：将原料干拌均匀，加温水和成多个面团，醒发20-30分钟后轧成饼状，用刀切成条，缠到两根。
请问我煮出来的面筋是这样的，表面很粗糙，有气泡，杂回事a 煮的时间太久了吧，还有就是煮面筋的时候水温过高，都会导致您这个情况
烤面筋的面筋串总是起泡是怎么回事？补充：煮出来的面筋不硬总是软的是怎么回事：面筋中含有用于发酵的碳酸氢钠，受热分解生成二氧化碳和碳酸钠水分多？
第一次学做面筋煮面筋时候为什么会煮得又大又软 做的真棒，我们那都是蒸的
请问我做的烤面筋会起泡是怎么回事？里面是否要加什么？
为什么我煮出来的面筋又软又起泡，而人家烤出来的面筋又硬又脆 那是你煮面筋的时候没煮涨了所以就是这样了！
煮面筋面筋表面怎么有很多气泡 温度太高，家里的面皮机都是这样的。直接熟了。
