如何存放白水鱼 存放白水鱼方法：将白水鱼水擦干后放入冰箱冷冻区存放。翘嘴红鲌体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。扩展资料：翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，拉网时，可“飞”越1米多高的屏障。野生捕获的成鱼很难存活，多以冰鲜鱼状态运销。野生成鱼经驯养培育为成熟亲鱼后，人工繁殖出来的子一代原种鱼苗，野性大减，成鱼完全能以活鱼状态进入酒楼饭店的水族箱。翘嘴红鲌为广温性鱼类，生存水温0-38℃，最适水温15-32℃，最佳生长水温18-30℃，繁殖水温20-32℃，翘嘴红鲌适应性与抗病力极强，生存水体能大能小，数十万亩的湖泊与水库至数平方米的水泥池或数平方米的网箱都可以将鱼苗饲养为成鱼甚至是成熟亲鱼。参考资料来源：-翘嘴红鲌
兴凯湖大白鱼有几种做法，怎么做 兴凯湖特产大白鱼，属翘嘴红鲌，色白如玉，个头重达七八斤，体形硕长，鳍尾发达，以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。
怎样才能做出顶级的清蒸鱼？ 大家好！我是醉湘西煮夫，我来回答一下这个问题。首先这个问题容易让人产生歧义，什么叫做顶级的清蒸鱼？用普通人吃不起或难得一见的名贵鱼做清蒸鱼，如长江三鲜的刀鱼、鲥鱼、河豚，如海鱼中的东星斑、老鼠斑、芝麻斑等，那肯定算顶级的吧。我想这不是出题人的本意，出题人可能是想问怎么用普通常见的一般人能吃得起的鱼做出极致鲜美的清蒸鱼，所以我就按照这个思路来回答这个问题。要做出极致鲜美的清蒸鱼，我想要从鱼种的选择、鱼腥味的处理、腌制方法、刀法及摆盘方式、蒸制方法，以及出锅后的后续处理等方面都做到最好，才能做出最好的清蒸鱼。下面我举例展开详述。一、鱼种选择第一我们要选择鱼肉鲜嫩、鱼腥味较淡、肉多刺少的鱼。常见的适合清蒸的淡水鱼有鲈鱼、桂花鱼和翘嘴白鱼等，常见的海鱼有石斑鱼、红友鱼和海鲈鱼（注意与淡水鲈鱼的差别）等，参见以下图示。淡水鲈鱼桂花鱼翘嘴白鱼红友鱼石斑鱼海鲈鱼第二要选择鲜活鱼。鲜活鱼宰杀过后尽快烹制，腥味是较少的，死亡时间较长的冷冻鱼、冰鲜鱼肉质都会变差，鲜味减少，而且体表会分泌很腥的粘液。第三尽量选择一斤左右的鱼，这个大小的鱼份量比较合适，且生长期不长，肉质鲜嫩，腥味较少，容易烹制，一般。
如何存放白水鱼？
干翘嘴鱼的做法大全 1、翘2113壳鱼买回来之后，要及时5261打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉4102干水汽。然后从中剖成两开1653，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
清蒸翘嘴白 1.买来的鱼洗净，两面切花刀。2.加上适量的盐、料酒、胡椒粉。腌鱼的时候，我一般不用葱姜，因为觉得进不了味儿。3.上锅蒸之前，鱼盘下面滴一些色拉油，铺上姜片、葱丝，再。
