又到每年一次找知了猴的时候了，人们在忙忙碌碌一天后，像约好了似的来到村头小树林里。拿着手电筒，仔细找遍小树林每个角落，生怕错过什么，你知道他们在干嘛吗？哈哈！找知了猴呀，其实我觉得对于知了猴，吃还不是最主要的，最重要的是找知了猴时的成就感，可是比捡到一块钱更开心的多。想一想一个晚上找多少个知了猴，就高兴多少次，堪比人生乐趣啊！
知了猴的做法，相信大家一般都是油炸，这个做法适合喝小酒。大家都知道，我们山东有一种特殊的美食，山东大煎饼，油炸知了猴就很适合卷煎饼，所以我们这儿就有了一种新的吃法，几个知了猴，两个鸡蛋、几根辣椒，简单一炒，卷煎饼最对味！一起随明儿试试这道菜的简单做法吧！
所需食材：知了猴30个 鸡蛋2个 辣椒2根 葱1棵 油盐味精适量
详细做法：大家都知道，知了猴切开后，在短时间内就会变成黑色，解决这个难题就是先水煮一下。第一步知了猴冲洗干净以后，清水煮开锅，继续煮三四分钟。
第二步晾凉以后，剁成碎，如果想吃颗粒状大一点的就用刀几下就行。
第三步剁碎的知了猴放入碗中，磕入两个鸡蛋搅拌均匀。
第四步放盐、味精调个低味。
第五步起锅烧油，油热倒入调好的蛋液煸炒。
第六步炒至蛋液凝固几乎熟透的时候，放入辣椒碎和葱段，炒至断生即可出锅。
明儿总结：1知了猴在充分冲洗干净以后，再用盐水浸泡一会。
2知了猴切开后，在短时间内就会变成黑色，解决这个难题就是先水煮。
